I en alder av 29 bestemte jeg meg for å begynne å lage kaker på bestilling. Etter 2 år måtte konfektbutikken fjernes. Jeg forteller deg hvor mye du kan tjene på denne måten.
I den siste artikkelen fortalte jeg hvor mye jeg tjente ved å lage skreddersydde kaker hjemme (jeg legger igjen lenken på slutten). I dag vil jeg dele hvordan jeg gikk utover mitt eget kjøkken.
To år etter at jeg begynte å lage kaker, fikk jeg en ordre om å lage 100 minikaker og 100 esker med marshmallows. Jeg sa med en gang, for dette er en god inntekt. Men alt viste seg ikke å være så enkelt.
Det er en ting å lage 1-2 kaker hjemme, og en annen å lage 100 minikaker og like mange bokser med marshmallows. For denne mengden kaker trenger du minst 2 kjøleskap. Jeg er generelt stille om ingrediensene, de må også plasseres et sted.
På et tidspunkt tenkte jeg til og med å nekte ordren, men det var en MEN. Jeg har allerede signert kontrakten, og i tilfelle den ble sagt opp, måtte jeg betale 10% av straffen. Jeg begynte å lete etter en vei ut av denne situasjonen.
Først fant jeg ut hvor lang tid det ville ta meg hvis jeg forberedte en bestilling hjemme. Bestillingen krevde 1600 marshmallow-halvdeler. Jeg kunne bare tørke 128 av gangen hjemme, som bare er 16 esker på 12 timer. Dermed ville det bare ta meg 6 dager for marshmallows. Det gikk ingen steder. Og likevel var det fortsatt en kake å lage.
Jeg skjønte at jeg ikke kunne gjøre det alene. Jeg begynte å lete etter et selskap for å overlevere en produksjonsordre til dem. Det viste seg å være dyrt, og jeg ville ha mistet nesten all fortjenesten min. Jeg var allerede desperat, men plutselig fant jeg en vei ut.
Som skjebnen ønsket, endte jeg opp på "Local Food" -konferansen til gastroentusiaster. Der møtte jeg grunnleggerne, som inviterte meg til å studere på skolen deres. Jeg angret ikke på 30 000 rubler for kurset, og etter de første leksjonene fant jeg en vei ut hvordan jeg skulle lage et så mange kaker.
Det viste seg at du rett og slett kan leie en del av konditoriet i 1-2 dager og lage dessertene mine der. Tidligere ante jeg ikke at bransjer har en slik tjeneste.
Jeg leide et verksted for en dag, hyret broren min (han er koksteknolog) som assistent, og på 10 timer gjorde vi alt som var nødvendig. En natt senere kom jeg tilbake til butikken med min kone, vi pakket alt vakkert og tok det til kunden.
På bare en dag gjorde jeg i butikken hva som ville ta meg 6 dager hjemme. Og viktigst av alt, til tross for skolekostnadene, leie av et verksted, lønn til broren min, ble jeg fortsatt i svart. Hvor mye tjente jeg?
La oss telle. Min bestilling var 100 små hermetiske kaker og 100 bokser med marshmallows. For alt dette ba jeg om 100 000 rubler. Siden det var en stor ordre, kjøpte jeg ingrediensene i liten engros, noe som reduserte kostnadene. Leien av verkstedet kostet meg 7000 rubler.
Min brors lønn var 3000 rubler, ytterligere 1000 rubler ble brukt på logistikk. Pluss uforutsette utgifter og ytterligere 1500 rubler for mat. Vel, 30 000 rubler ble brukt på trening. Totalt, hvis du trekker fra alle utgiftene, tjente jeg 37 000 rubler.
Men hvis jeg ikke hadde brukt på trening, kunne jeg ha hatt tap.
Jeg husker fortsatt denne første opplevelsen i workshopen, den kan ikke sammenlignes med noe. Med mindre forberedelsene til deltakelse på messen kan konkurrere med ham, men det er en annen historie. Hvis du er interessert i å vite hva som skjedde videre, gi meg beskjed i kommentarene - jeg vil definitivt skrive en annen artikkel.