Sikkert alle i barndommen lagde sukkerkandiner i en skje. Mine brødre og jeg lagde også mat, men på et tidspunkt bestemte vi oss for å eksperimentere og gikk videre. Vi prøvde å lage mandariner i karamell.
På den tiden forsto jeg ikke helt hvordan jeg skulle tilberede karamell. og brødrene mine og jeg handlet på et innfall. Derfor ble det ikke alltid oppnådd mandariner. Nå forstår jeg at vi enten ikke kokte sirupen, eller tvert imot brente den. Nå vet jeg hvordan jeg skal lage karamell, og det var ikke vanskelig for meg å lage mandariner i karamell.
Steg-for-steg oppskrift på hvordan man koker mandariner i karamell
Skrell mandarinene og fjern alle "villi".
Jeg tar sushi-pinner og legger mandariner på dem. De billigste pinnene, som er koblet på den ene siden til hverandre, er best egnet.
Nå skal jeg lage sukkersirupen. For å gjøre dette blander jeg sukker med vann og sender det over middels varme.
Etter koking senker jeg temperaturen: hvis jeg kokte den på middels varme før jeg kokte, senker jeg den til ¼ komfyrens kraft. Sirup kan brenne seg på høy varme.
Jeg kokte sirupen til den var mør i ca 12 minutter (eller 5-7 minutter etter koking). Men det er bedre å sjekke med et termometer, det skal vise 140 ° C. Hvis det ikke er noe termometer, kan du sjekke som følger.
Jeg heller kaldt vann i et glass. Jeg fjerner sirupen fra varmen. Jeg heller litt sirup i vannet med en teskje. Hvis sirupen er frossen i vannet, er den klar.
Jeg setter sirupen tilbake på laveste varme, vipper kasserollen litt slik at sirupen akkumuleres i hjørnet. Jeg dypper mandarinene i karamell en etter en, tar ut og vri pinnen slik at overflødig sirup går tom.
Vær forsiktig så du ikke legger fingrene under dryppende sirup og ikke tar opp mandarinen. På dette tidspunktet er sirupen veldig varm, husk, jeg oppvarmet den til 140 ° C.
Jeg lar mandarinene avkjøles i 10 minutter, for dette legger jeg sukker i et glass og legger pinner i det. Du kan stikke den inn i et brød med brunt brød eller isopor. Bruk det som er tilgjengelig.
Etter koking, hell kasserollen med den gjenværende sirupen med varmt vann og kok opp slik at sukkeret oppløses og kasserollen kan vaskes.
Ingredienser
- Mandariner 5-6 stk
- Sukker 200 gr
- Vann 100 gr