Spesielt syltet kål i bøtter til denne varme. Siden jeg elsker Strudli med kål veldig mye. Dette er en veldig velsmakende rett, hver gang jeg lager den, overrasker den meg igjen og igjen. Her, i en panne, tilberedes hovedretten med en gang og duftende puffushki med hvitløk, som erstatter brød og gir parabolen en spesiell smak, blir umiddelbart forberedt på det.
***************************
Oppskrift:
Kjøtt -600g.
Fersk kål -250g.
Surkål -600g.
Gulrøtter -1 stk.
Salt -1 ts
Vann -300-400 ml.
Vegetabilsk olje -50 ml.
Bue-2 stk.
Laurbærblad - etter smak
Svart pepper - etter smak
For testen:
Mel -280g.
Kefir -200 ml.
Vegetabilsk olje -1 ss.
Tørr gjær -1 ts
Sukker -1 ts
Salt -1 / 2 ts.
Hvitløk -3-4 tenner.
Dill -2-3 veterinær.
Smør -30g.
TILBEREDNINGSMETODE
Og så fortsetter vi. Til å begynne med, forbered deigen til smultringer, hell 200 ml kefir i en bolle, tilsett en halv ts salt, 1 ts. sukker, mål 200 gammamel, tilsett 1 ts. tørrgjær.
Og bland det sammen. Tilsett siktet mel med gjær i kefir og elt deigen, og tilsett 1 ss vegetabilsk olje til deigen i ferd med å elte. Deigen skal være elastisk og skal ikke feste seg til hendene dine, om ikke så veldig lite, så du trenger kanskje litt mer mel, jeg trengte ytterligere 20 gram.
Vi lar deigen heve mens vi takler kål og kjøtt. Skjær 600 gram kjøtt i terninger, skjær 2 løk i kvart i ringer, rasp gulrøtter. Hakk 250 gram fersk kål i strimler og ta 600 gram surkål. Hvis kålen er veldig syrlig, må du skylle den med varmt vann og syren forsvinner.
Jeg gjærte kål forleden dag, så det krever ikke skylling.
Hell 50 ml vegetabilsk olje i kjelen, varm opp og legg kjøttet, stek til væsken fordamper og er gylden. Tar min 10 i tide.
Tilsett nå løken i kjøttet og stek i ytterligere 2 minutter, tilsett gulrøtter, stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett nå en halv ts. salt, sort pepper etter smak. Og tilsett surkål. Stek over middels varme i 10 minutter, rør av og til slik at ingenting brenner. Tilsett nå fersk kål og stek i ytterligere 5 minutter, da kålen blir mindre, tilsett salt og en halv ts. laurbærblad, hell i 200 ml vann og la det surre over høy varme i 10-15 minutter.
I løpet av denne tiden vil vi gjøre testen. Det har allerede nærmet seg, omtrent 25 minutter har gått. Vi elter deigen og triller den til et lag, omtrent 5-7 mm tykt. Smør med vegetabilsk olje 2 ss. og pakk rullen og fest den. Skjær i skiver.
10 minutter har gått, alt vannet har praktisk talt fordampet fra kålen, vi tilfører mer vann slik at det ikke er høyere enn kålen. Det tok meg 200 ml. Vi tapper kålen. På dette punktet er kålen ikke helt klar ennå; den tilberedes med smultringer. Vi legger smultringene og lukker dem tett med et lokk, jeg legger også et vått håndkle på toppen i flere lag, slik at dampen ikke slipper ut under tilberedningsprosessen, vi reduserer varmen til middels.
Det tar 40 minutter å lage mat. Jeg har 9 tilberedningsmodi, jeg setter først til 6, og etter 20 minutter setter jeg tallet 5. Pampushki dampes, og under tilberedningsprosessen er det viktig å ikke åpne lokket, da de kan legge seg, og da vil de ikke lenger være frodige og smakfulle.
Mens kålen koker, tilbered hvitløkssausen. Smør 30 gram, smelt litt for å mykne. Hakk dillgrøntene og tilsett i smøret, pass 3-4 hvitløksfedd gjennom en presse og bland.
Det tok 40 minutter, fjern lokket forsiktig og smør pampushi med urter og hvitløk, la det stå i 3 minutter og server.
Jeg serverer kål med pampushki med salat og kokte poteter. Pampushki er lagdelt, porøst og mykt. Og gå bra med kål.
Hvis du likte oppskriften, legg den på klassen, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar. Tilbakemeldingene dine er den beste belønningen for meg 😘 😘 😘