Tror du at hvis du bare kjøper dyre kokte pølser, spiser du en ekte doktor? Jeg må skuffe deg - knapt noen av våre samtidige kjenner smaken av den "veldig" pølsen som en gang ble oppfunnet for å støtte de proletariske kreftene.
Selv om emballasjen stolt flagrer "produsert i samsvar med GOST 1936" (valgfritt - 37, 38 år).
Jeg bestemte meg her for å lete etter denne GOST - i håp om at den i det minste i Cyberleninka kunne overleve, men... Jeg oppdaget at den ikke er der! Og det kunne ikke være, siden de første GOST-ene faktisk dukket opp først i 1940 (det var et paradoks, det var et system, det var ingen GOST-er).
Og senere GOSTs for "Doctor's" er av liten interesse, selv om de ifølge endringen vandret på internett endret seg under Sovjetunionens eksistens. de var minst tre ganger - i 46 (GOST 3324-46) tidlig på syttitallet (de fikk tilsette stivelse, selv om jeg ikke spesifiserte det), og 1979.
GOST 1979 blir ofte sitert som referanse, selv om det er lite igjen av den originale oppskriften (spesielt hvis du tar hensyn til notatene).
Og så var en heldig dag heldig. De sendte meg skanninger av en ekte skatt. Det vakreste, flotteste albumet utgitt av Nakrompishcheprom fra Sovjetunionen i 1938.
Dette albumet inneholder obligatoriske (jeg understreker, obligatoriske) oppskrifter på kjøttprodukter og... Slik at jeg spiser sånn, herrer!
Det var sant at den samme "doktorens" pølse, tilberedt i henhold til en 38 år gammel oppskrift (som kjennerne foreslo for meg, denne oppskriften migrert til GOST 1946) inneholdt ingenting.
For hundre kilo prefabrikkert kjøtt:
- Storfekjøtt - 15 kg
- Fettfattig svinekjøtt - 60 kg
- Fett svinekjøtt - 25 kg
Krydder kom:
- Salt - 2 kg 500 gr
- Sukker - 100 gr
- Kardemomme - 30 gr
Vel, det ble tilsatt mer saltpeter, 30 gram
Slik så denne pølsen ut (tegningen, men da ble slike album designet av dem)
Som du ser var verken vann, melk eller til og med iskrem inkludert i oppskriften, noe som betyr at denne pølsen ikke bare var smaken, men til og med forskjellig i konsistens. Det var mye tettere og tørrere (ikke i den forstand at det ble tørket, men rett og slett tørrere).
Så hvis noen plutselig noen, før GOST-endringen, måtte prøve det - så ja, det burde ha smakt fantastisk. Vel, når du nå i hyllene legger du merke til en pølse av vanlig slag med inskripsjonen - ifølge GOST 36 (37, eller det er 38 år gammel), og det ser ut som en vanlig "Doctor's", så bør du vite at du blir lurt.