Av en eller annen grunn er mange sikre: kjøtt er vanskelig å lage mat. Og de steker bare, steker det, eller bare vri det i koteletter. Rettene som serveres på restauranter er faktisk ikke kompliserte, og tro meg, ikke så arbeidskrevende som de ser ut ved første øyekast. Ellers hadde de ikke blitt tilberedt der. Eller du måtte vente i flere timer på arkivering, fordi du ikke får nok av alt og alle emnene.
Et slående eksempel på dette: biff i karamellsaus.
Jobb her - en eller to, og du kan slappe av. Gleden ved å spise - mmmm, mye mer. Høydepunktet med retten er at kjøttet marineres ikke før baking, men etter.
Vi tar:
• Kjøtt (oksemørbrad er bedre) - 500 gram
• Vegetabilsk olje: 400 ml + et par skjeer til
• Hvitløk 1-2 nellik, etter smak
• Basilikum - liten haug
• Soyasaus - 60 ml
• Smør - tjue gram
• Salt og pepper etter smak
• Sukker - 50 gram
Hvordan vi lager mat:
Vi kutter biffen i porsjoner. Vi forvarmer ovnen, og når den når 180 grader vi trenger, smør kjøttbitene med olje (helst olivenolje, men du kan ta noe) og stek et minutt på grillen før du sender til et bakeplate grillpanne. Dette er nødvendig for at det skal dukke opp en skorpe - du må lukke all juice i stykket.
Mens biffen bakes, tilbered karamelsausen.
Vi knuser hvitløk, blander den i en dyp form med raffinert olje (400 ml, det er her den går), soyasaus og basilikum.
Smelt sukkeret i en stekepanne med litt vann (3, maks fire ss er nok). Kok til massen får en karakteristisk karamellfarge og aroma.
Og så - oppmerksomhet! hell den i en form med smør, men forsiktig, og prøv å spre den over hele overflaten og ikke bland.
Når biffen når den grad av doneness du trenger (jeg skriver ikke tid, for hvem liker med blod, og hvem er helt stekt), tar vi det ut og legger det i det resulterende karamelsmøret marinade.
Vi marinerer den i denne blandingen og snur den hvert 10. minutt, 30-40 minutter - når du liker toppen av bitene, er den ferdig.
Etter marinering tar vi ut kjøttet og legger det til side - oljen må dreneres. Og selve karamellen - vi filtrerer smørmassen, tilsett tjue gram smør der (det vil la sausen tykne og koke over høy varme i to minutter.
Før servering kan kjøttet varmes opp i en utekket ovn (det viktigste er ikke å tørke det), vel, hell det med saus på en tallerken!
God appetitt!