Det jeg ikke liker er måten jeg baker grønnsaker, kjøtt, fisk - uansett! - med majones. Spørsmålet er, hvorfor ødelegge produktet sånn? Majones i ovnen oppfører seg ekstremt ekkelt og uforutsigbart. Det stratifiserer eller til og med polymeriserer (spesielt hvis listen over ingredienser som brukes i fremstillingen ser mer ut som det periodiske systemet).
Mat bakt under majones flyter noen ganger i fett, og dette fettet inneholder også frokostblandinger.
Appetitt slår straks av, ikke sant?
Jeg vet at de vil motsette meg nå, vil de si - hvis du lager all riktig béchamel til baking, så blir smaken blid og flat.
Her, som noen, som noen.
I tillegg kan du bake ikke bare med béchamelsaus. Det er mange andre oppskrifter. For vinteren - det er mest: skarp, aromatisk, krydret.
Jeg liker denne spesielt.
Vi tar:
- Et halvt glass bare varmt vann (ikke kokende vann!)
- Tre fjerdedeler av et glass soyasaus (velg et godt og ikke et tungt fra et uforståelig konsentrat, prinsippet er at jo høyere tettheten til sausen er, desto høyere kaloriinnhold, jo mer "riktig" er det)
- En kvart kopp lettvineddik (kan erstattes med eplecider), luktfri olje (men bedre enn oliven), honning eller sukker. Ikke honning og sukker, men honning eller sukker.
- Fem - seks fedd hvitløk
- Fin bit ingefærrot. Omtrent fem til seks centimeter
Hvordan vi lager mat:
- Skrell og riv ingefær
- Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse
- I en blandeskål, kombiner med alle ingrediensene, bortsett fra oljen. Og slå godt til det er glatt
- Vi introduserer oljen gradvis, i en tynn strøm, og fortsetter å slå.
Selvfølgelig vil du ikke kunne få den samme tykke massen som majones, du får bare en ganske flytende (ved første øyekast) godt pisket saus. Det vil ta mer for kjøtt eller kylling, mindre for grønnsaker. Nei, denne sausen vil ikke ligge som majones, den vil heller renne ut. Men det blir velsmakende og sunt!
Shl. Hvis du ikke vil bake under denne sausen, men bare bruke den, kok den til den er tykk.