Curd gryte i barnehagen er kanskje den ubestridte lederen når det gjelder antall referanser. Myk, ganske luftig, rødaktig, hellet med rømme eller kondensert melk - nesten alle likte det, både barn og voksne. Og jeg liker det fortsatt.
Det tristeste er at det ikke virker vanskelig å lage mat, men den autentiske gryten er praktisk talt umulig.
Hvorfor det? Jeg vet ikke. Kanskje på grunn av det faktum at den ble tilberedt i "industrielle" ovner, og at våre ovner ikke når dem. Eller kanskje vi lager feil? Det er små hemmeligheter ...
Bare i tilfelle vil jeg gi deg en oppskrift som ble brukt i alle serveringssteder. Vær advart: vekten av maten er basert på fem porsjoner gryten. Dette er et ganske lite volum, for en liten form.
Så vi tar:
Høstost 680 gr
Gryn eller hvetemel - henholdsvis 50 gram frokostblandinger eller 60 gram mel
Sukker 75 gr
Margarine 25
Rømme (for smøring) 50 gr
Egg (for smøring) - 1 stk
Brødsmuler 25 gr
Hvordan lager vi mat?
Jeg tror alle forstår med en gang at bare naturlig cottage cheese vil gå i gryten - ingen "cottage cheese-produkter" med tilsetninger av palmeolje og andre erstatninger for melkefett. Hvis du tar noe sånt som kilde, får du noe lagdelt i to fraksjoner - kornete og flytende.
Ulike cottage cheese er nødvendig for forskjellige retter. Faktum er at det er ikke bare delt på fettinnhold, men også på fuktighetsinnhold. Dette ble tatt i betraktning tidligere når man tegner opp teknologiske kart.
Fett cottage cheese er en der 18% fett, 65% fuktighet
Fet - 9% fett, 73%
Mager cottage cheese er 80% fuktighet
Så, fettfattig cottage cheese eller halvfett brukes til gryten. Fra fet skrift viser det seg å være annerledes. Jeg ble overbevist selv da jeg trodde at fet cottage cheese til gryten ville være bedre...
Fortsett: tørk ostemassen før du blander alle ingrediensene. Det er mulig gjennom en sil, det er mulig - gjennom en pulper (ideelt sett). Å slå med en blender er ikke verdt det - kniver gir en helt annen effekt (og hvorfor - djevelen vil forstå ham).
Når cottage cheese har blitt gnidd, tilsett sukker, semulegryn eller mel til den, bland. Vi belegger formen godt med margarin og dryss den med brødsmuler. Coat på toppen med et egg, slått med rømme. Generelt vil en spredning fra ett egg med 50 gram rømme være nok for en større mengde (minst 10 porsjoner), bare å måle halvparten av et egg vil fortsatt ikke fungere.
Vi sender den til ovnen, forvarmet til 180-200 grader, til den øvre tredjedelen, til det hotteste hjørnet. Og ikke glem å rotere formen slik at den bakes jevnt (ja, dette er en ulempe med de fleste ovner hjemme, hvis de ikke har konveksjonsmodus - ujevn varmefordeling
Steketid - fra 20 til 30 minutter. Server med rømme, kondensert melk eller dessert saus.
God appetitt!