Alle kjenner koreanske gulrøtter og til og med kål. Og mange lager til og med selv (fordi prisene på ferdigmat i supermarkeder ikke er guddommelige, og hjemmelagde er alltid bedre).
Men koreansk stil aubergine er fortsatt ikke så sjelden, men du finner det ikke ofte på bordet. Jeg skrev allerede at jeg elsker eggplanter i alle former - i form av kaviar, i form av falsk lasagne, som slik - med en krydret salat.
Dessuten er oppskriften komplisert bare ved første øyekast.
For ham tar vi:
• Aubergine, paprika, kinakål, aubergine og pepperforhold 2 til en (etter vekt) og kinakål - halvparten av vekten av pepper. Imidlertid, her som du vil.
• Lite hvitløkshode (mindre hvis du ikke liker hvitløk)
• Et stykke ingefærrot (det er ikke lenger en superdyr delikatesse)
• En haug med grønne løk
• En pen chili, ikke stor, men heller ikke liten.
• 1 haug med grønne løk
• 1 stor rød chili
• 100 ml soyasaus
• 3 ss. l. sesamolje (prøv å kjøpe olje fra ristede sesamfrø)
• 1 t. l. salt
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. riseddik
• 1 ss. l. stekte sesamfrø
• Vegetabilsk olje til steking
Hvordan vi lager mat:
Skjær alle grønnsakene i strimler, hakk grønne løk fint, og skrell chilipepper fra frøene, skjær i skiver, hakk hvitløk fint, ingefær - i likhet med hvitløk.
Så heller vi olje i en stekepanne (dyp, eller det er bedre å ta en wok i det hele tatt, men hvis den ikke er der, vil en stekepanne gjøre) olje, omtrent tre centimeter og varme den opp. Det tar meg 3 til 5 minutter å varme opp, ikke mindre.
Først av alt sender vi eggplanter i olje. Hvis det er mange av dem, slipper du å steke alt på en gang i porsjoner. Stek til det er skarpt og synlig. Vi tar den ut, sender den til et dørslag eller på en plate kledd med servietter - overflødig olje må fjernes.
Etter auberginen, stek pepper, deretter kål, deretter chili, hvitløk og ingefær. Stek kål i ca 3-5 minutter, pepper - lenger, krydder - et par minutter. De går også til servietter.
Her er en ny nyanse - hvis du liker salt, er det bedre å tilsette litt salt i grønnsakene ved å fjerne dem fra pannen. Hvis du føler salt sterkt, så er det nok salt i dressingen.
Nå lager vi dressingen: Bare bland soyasaus, sesamolje, riseddik, litt sesamfrø, salt og sukker i en liten krukke med lokk og rist den kraftig.
Bland alle stekte grønnsaker i en stor bolle, fyll med dressingen, la stå i et par timer og... dryss med de resterende sesamfrøene og hakkede grønne løk.
God appetitt!