Jeg har kommet over en stereotype mer enn en gang - kål i alle dens typer tilberedes utelukkende i Russland. Hvor han kom fra - det vet bare djevelen, for kålretter er nesten overalt, i alle kjøkken. Og kål vokser også nesten overalt, og du kan spore bruken av den i matlaging, som eksperter sier, siden det gamle Roma (publikasjoner kom over at det var der parabolen ble oppdaget - stamfaren borscht).
Jeg argumenterer ikke for at mange ikke liker kål, noen er lei av det, og det er fortsatt mennesker som ikke spiser det på grunn av avvisning fra kroppen. Ganske nylig leste jeg (sant eller ikke, jeg vet ikke) at hvis kroppen ikke aksepterer kål, lider, for å si det så, er det nødvendig å legge karve til det når du lager mat. Og alt vil være ok.
Men hvis hun rett og slett kjeder seg i de vanlige formene, er det enda enklere. Kan tilberedes på en uvanlig måte.
For eksempel på bayersk. Tyskerne er også kjennere av kålretter.
Vi tar:
- Et halvt, ikke for stort hode med fersk kål eller surkål (estimert etter vekt)
- Stor løk
- 2-3 ss olivenolje
- 3 ss sukker
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts spisskummenfrø
- Et glass vann eller buljong
- En spiseskje vin eller eplecidereddik, hvis du koker fersk kål
- Salt-pepper etter smak
Hvordan vi lager mat:
Skjær løken i kvart. Hakk hvitløk, hakk kålen, hvis den er fersk, hakk den i tynne strimler. Fjern overflødig saltlake hvis den er gjæret.
Varm oljen i en stekepanne, og når den røyker, send løken dit for å steke.
Når løken er brunet, fyll den med sukker og rør den grundig, fortsett å steke - løken skal karamelliseres.
Når løken når en anstendig grad av karamellisering, tilsett kålen og stek den igjen.
Når noe av kålen er brunet, send hvitløk, karvefrø til den, fyll den med buljong eller vann, salt og pepper og dekk med lokk.
Omkring fem minutter før beredskap, hvis kålen er fersk, tilsett eddik og rør grundig og hvitløk. Og hvis kålen er surkål, så bare hvitløk.
Retten skal være sur og søt og krydret. Det passer bra med fett kjøtt - for eksempel det samme skaftet.