Har du noen gang spist gjedde? Denne suppen er så kald, som okroshka - men ikke okroshka. Ærlig talt levde jeg over 40, og bare nylig, på vei til Hviterussland, prøvde jeg det, selv om jeg hadde møtt navnet før. Det er bare at gjedde ikke er min favorittfisk (langt fra min favoritt), så jeg prøvde å unngå retter fra den.
Og her - det var ikke noe valg.
Bevæpnet med en skje, forberedt på å lide, men... det viste seg å være deilig! Jeg tok oppskriften, hvis det.
Så vi tar:
- Et kilo fersk elvefisk (du kan gjedde, en gang en gjedde eller andre, det viktigste er en som gir en deilig buljong)
- En løk (rød er bedre)
- Agurker - omtrent fem, hvis de er små
- Haug med grønne løk
- En haug med dill (eller en blanding av urter etter eget valg)
- Krydder: sorte pepperkorn, salt, sennep, sitronsaft
- Og til slutt - kvass, sur og krydret.
Hvordan vi lager mat:
Vi renser fersk fisk, fyller det med kaldt vann, sender løk, dillstilker, salt, et par spiseskjeer sitronsaft der for å absorbere fiskearomaen. La øret koke, og kok deretter på svak varme i 20-30 minutter.
Hvordan den ble tilberedt - vi får fisken, vi filtrerer buljongen, og når den avkjøles, sender vi den til kjøleskapet. Han kan bli gelatinøs der, men det er ingenting, det er akkurat det vi trenger.
Vi demonterer den kokte fisken slik at det ikke er bein, vi kutter den i biter (selv om den hele faller fra hverandre), agurker og saltfisk - i terninger, dill greener (husk, bare stilkene ble satt i buljongen?) og grønn løk - hakk fint med salt, og deretter alle ingrediensene blande.
Det siste trinnet er å fylle det hele med en blanding av kvass og fiskebuljong, tilsett sennep etter smak, og tilsett eventuelt rømme eller majones til platen.
God appetitt!