Men jeg fant ham!
Jeg vil ikke si at det var vanskelig, fordi samlinger av oppskrifter til offentlige serveringssteder fortsatt brukes av mange kokker med skolepakning (selv om det virker latterlig for noen av våre samtidige), og det er mange muligheter for dem på nettet (takk entusiaster).
Så jeg har nå en oppskrift på kjøttdeig som gikk til koteletter og kjøttkaker i sovjettiden.
Forresten, oppskriften er faktisk interessant, veldig forskjellig fra den såkalte "hjemme" -versjonen. Først og fremst ved sin enkelhet.
Er vi vant til å lage mat hjemme? Hvis vi tilfører brød eller brødsmuler, må vi suge dem i melk. Flere egg i koteletter, og, i noen varianter, gni rå poteter.
Så som et resultat er noe galt.
Jeg husker da jeg først leste om Brezhnevs favorittkoteletter, ble jeg overrasket: og hvor er eggene? Og hva med alle de andre vanlige kosttilskuddene? Tross alt besto Brezhnevs favorittkoteletter utelukkende av hakket kalvkjøtt hakket minst to ganger. Deilige koteletter var tilsynelatende. Ikke rart generalsekretæren elsket.
Vel, som barn elsket jeg koteletter i skolens kafeteria. Ikke en eller to ganger tilsto han sin kjærlighet til dem - øm og nostalgisk (nå nostalgisk).
De skremte meg at det ikke var kjøtt i kotelettene, bare brød. Selv om det var tilfelle, var deilig.
Og kjøttet i dem var det faktisk. Og ikke lite. Fordi de fremdeles kjempet med ranerne og tyvene (spesielt UBKHS), fanget de og straffet dem.
Oppskriften på ti porsjoner koteletter er her:
- Eller biff - 1010 gram
- Eller kalvkjøtt - 1120 gram
- Eller svinekjøtt - 870 (ta 900, ikke skummelt) gram
- Eller lam 1030 (ta 1000) gram
- Hvetebrød - 180 gram
- Vann - 240 gram
- Brødsmuler - 100 gram
- Salt - 9-12 gram
Hvordan lager vi mat?
Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med salt og avkjøl i 10 minutter.
Mens kjøttet er i kjøleskapet, renser vi det foreldede hvite hvetebrødet eller brødet fra skorpene og suger det i vann (husker vi at vi har 240 gram av det?).
Vi klemmer ut det gjennomvåtede brødet og sender det til å røre med kjøttdeigen. Hjemme kan du selvfølgelig med hendene, eller du kan også bruke et omrørerutstyr i laveste hastighet i en kjøkkenmaskin. Mens kjøttdeigen elter, tilsett vann (det som var igjen etter å ha dynket brødet).
Vi blander kjøttdeig i minst ti til femten minutter. Det er viktig.
Vel, og så - vi kutter dem i koteletter, brød dem i kjeks, steker eller baker som du vil.
God appetitt!