Internett gjorde meg glad for det faktum at det i går (vel, det vil si 9. februar) var en direkte ferie - International Pizza Day. Jeg innrømmer at jeg ikke kjente meg selv, men takket være informantene på nettstedene ga de meg en grunn til å feire.
Så i dag skal vi snakke om pizza.
Si meg, hva er din holdning til henne? Jeg la merke til at i Russland nå er mange mennesker rett og slett i frykt for utenlandske retter. I flere år nå har de bare blitt tilberedt etter autentiske oppskrifter og fra autentiske produkter.
Jeg vil nå risikere helsen min og skrive at for klassisk bouillabaisse trenger du noen grønnsaker og mye sjøfisk, enten Marseille, Svartehavet, fanget i Okhotskhavet, eller andre steder - ikke viktig.
Fordi klassisk bouillabaisse er en enkel fiskersuppe, og du kan koke den med hummer og krydre den med gull, og du kan spille den på en havabbor med lodde... Begge vil være bouillabaisse.
Det samme er med pizza. Det er et stort utvalg av oppskriftene hennes. Og alle har rett.
Jeg lager vanligvis den enkleste deigen:
- Vann - 250 ml.
- Gjær - 2,5 ts l.
- Salt - 1,5 ts l.
- Mel - ca 500 gr.
- Olivenolje - et par spiseskjeer l.
Jeg elter deigen (det er bedre å fortynne gjæren i vann først), elter den best mulig (husk om den mystiske utviklingen av gluten når jeg elter, ikke sant?), gir jeg litt tilnærming, elter og gjør tortillas.
Hvis familien din er liten, kan mengden ingredienser reduseres. Så det er en oppskrift på fire pizzaer.
Vel, og hvis du vil, kan du danse med tamburin.
En gang, mens jeg leste en abstrakt artikkel om pizza, kom jeg over en interessant setning:
- Siden pizza er maten til de fattige, ble alt de kunne finne i søppelkassene deres lagt til kaken. Så du vet, ekte pizza kan bare være med mozzarella, oliven og salami!
Så etter å ha reist rundt i verden (og også i Italia), kan jeg med sikkerhet si at pizza nå kan være med hva som helst, hvis i den har tomatsaus og ost - da er dette nesten en autentisk pizza, og alt annet er etter eget skjønn og din smak fantasi.
En gang, langt utenfor grensene til både Italia og Russland, hadde jeg en sjanse til å smake på "russisk pizza" med røkt sild og rød kaviar. En veldig rar oppskrift (og smaken var også rart). Prøv det en gang, slik at du kan fortelle det senere (i disse dager var det ingen Instagram ennå).
Forresten så jeg en oppskrift på pizza med pærer, camembert og valnøtter (nær fransk fusjonskjøkken).
Og min mest populære oppskrift for fylling av hjemmelaget pizza er enkel:
Blancher et par deilige fyldige tomater, skrell, slag i en blender med en haug med basilikum og et par fedd hvitløk, salt. Pepper. Vi legger den resulterende massen på en kake, sender flere røkt pølser til den, hvis du har sopp, dryss det hele med revet ost med en liten mengde hakket persille og bake.
Feil? Men deilig.
Shl. Hva slags pizza liker du, den rette eller hvilken som er for øyeblikket?