En annen mynt til sparegrisen av observasjoner om hvor mye kulinariske tradisjoner og avhengighet som virkelig påvirker livene våre.
For flere år siden overtalte jeg for første gang forretningspartnerne mine (leger, vil jeg spesifisere) for å komme til Moskva i noen dager og jobbe. Siden hans aktiviteter er relatert til å utføre, om enn enkle, men operasjoner, og nok det var umulig å finne kvalifiserte assistenter hos oss, så sammen med legen alle hans driftsteam.
Og allerede neste dag, om morgenen, skjønte jeg at det ikke er nok å gi den inviterte "stjernen" et arbeidsområde som fullt ut oppfyller hans krav og levekår.
Fordi ansiktene til tyrkerne mine om morgenen viste seg å være sure enn sure. Folk var sultne og følgelig irritert fordi de ikke fikk en vanlig frokost, og det ikke var mulig å finne et sted de normalt kunne (etter deres mening spise).
Ja, ja, det var ingen restauranter og kafeer med virkelig autentisk (slik at alt skulle matche) tyrkisk mat. Og nå nei. Tilsvarende, virksomheter som opererer utenfor "hjemlandet" styres av smaken til de som blir servert daglig.
De vil spørre meg - hva er problemet, er det egentlig ingen produkter i butikker og markeder? Jeg svarer: det er produkter, og du kan kjøpe dem. Og ved de neste besøkene begynte vi å planlegge menyen på forhånd... Og jeg skriver slett ikke for å si "i Moskva har besøkende ingenting å spise", nei.
Jeg vil bare understreke igjen hvordan spisevaner påvirker oss.
Nemlig frokost.
For meg (og mange av leserne, som jeg allerede har sett), er frokost grøt, yoghurt, en sandwich, et egg - det vil si noe lett, men ikke for lyst i smaken.
For tyrkerne - åååå, frokost! Dette måltidet er langt fra enkelt. Og produktene de bruker tradisjonelt, kan jeg bare innrømme det til en strekk.
Grunnlaget for en tyrkisk frokost er mange grønnsaker - ferske, smakfulle. Tomater, agurker, oliven er et must. Samtidig skal det være mye brød, fordi akkompagnementet er oster - hvite, syltede, salte, med en uttalt smak. Og veldig ofte på det tyrkiske frokostbordet, syltet fisk (ansjos, sannsynligvis). Liten, brislinglignende.
Og, viktigst, mye av alt.
Egg i forskjellige arter er sekundære. Men yoghurt med urter er nesten et must på menyen.
Først etter at tyrkerne er grundig oppdatert, vil søte bakverk og te (og oftere enn ett glass) bli brukt.
Jeg er en skikkelig tyrkisk frokost - jeg er ikke i stand til å mestre den, men hvis jeg gjør det, vil jeg svelge piller og føler meg ikke veldig bra hele dagen. Og til dem - motsatt. Uten dette er ikke morgendagen en dag fordi du blir sulten!