I forrige uke kom venner med barn på besøk og hadde med seg flere sett med profiteroles. De var deilige, men slett ikke som de som moren min en gang forberedte.
Mamma fortalte meg raskt oppskriften deres på telefonen, og jeg begynte umiddelbart å tilberede deilige profiteroles / eclairs (dette er like praktisk som noen)
For å forberede profiteroles trenger vi:
For testen:
Vann - 1 glass
Smør - 100 g
Mel - 1 glass
Salt - 0,25 ts l.
Egg - 4 stk.
*
For kremen:
Egg - 2 stk.
Melk - 1 glass
Sukker - 2/3 kopp
Mel - 1 ss. skjeen
Vanillin - 1 pose
Smør - 100 gr.
Vi satte en gryte med vann i brann. Smør smøret i mikrobølgeovnen mens vannet varmes opp og tilsett i vannet. Vann med olje skal koke i et minutt.
Tilsett deretter mel til blandingen og rør hele tiden. Så snart jeg tilsetter mel, slår jeg av gassen umiddelbart.
Jeg bryter vanligvis eggene i en egen bolle og slår lett med visp. Så tilsetter jeg alt i den lett avkjølte blandingen og rører deigen hele tiden.
Til slutt vil det vise seg å være homogent og elastisk.
Da er alt på din forespørsel. Hvis du vil bli forvirret og gjøre profiteroles vakre, bruk en konditorpose, klem små profiteroles på et bakeplate.
Husk at i ovnen vil de øke flere ganger, så la det være et lite mellomrom mellom dem.
I ovnen profiteroles ved en temperatur på 180-190 gr. skal stå i 25 minutter.
Profiteroles er klare.
Nå må du forberede kremen.
Hell melken i en kjele og legg den på komfyren.
Pisk egg med sukker, tilsett mel, pisk alt godt.
Tilsett en tredjedel varm melk til blandingen og bland alt godt.
Tilsett deretter egg og mel i den gjenværende oppvarmede melken og rør hele tiden.
Vi burde ha en homogen elastisk krem.
Tilsett 100 gr. Til den varme kremen. olje, og bland alt godt.
La kremen avkjøles.
Skjær deretter profiteroles med en kniv og fyll profiteroles med en teskje.
Topp med sjokoladepålegg eller dryss med melis.
Profiteroles spises øyeblikkelig - dette er det eneste negative, men glede. hentet fra ømme og deilige bakverk. vil bli husket lenge.
Det er alt!
Deilige vaniljesauser er klare!
Bon Appetit alle sammen!