Jeg kalte min pilaf feil bare fordi kjennere av ekte usbekisk pilaf vil kaste steiner på meg etter å ha lest denne oppskriften, men jeg forsikrer deg om at ved utgangen min pilaf ikke skiller seg fra den virkelige usbekiske i smak pilaf. Det viktigste i denne retten er krydder!! Hvis du ikke vet nøyaktig hvilke krydder du skal bruke, kjøp en ferdig pilaf-krydderblanding. Ved siden av meg ligger en indisk butikk, og der kjøper jeg alltid krydder, tørkede urter til alle anledninger.) Jeg elsker pilaf med kylling, så jeg inviterer deg til å bli kjent med denne oppskriften.
Så for matlaging trenger du:
Kylling-0,5 kadaver
Gulrøtter - 1-2 stk.
Sløyfe - 1 stk.
Ris - 1,5 - 2 kopper
Hvitløk - 1 hode
Salt, krydder etter smak
Skjær halvparten av kyllingen i små biter. Riv gulrøtter eller hakk dem. I ekte pilaf brukes gule gulrøtter ofte, men vi jobber under gitte omstendigheter, så vi kjøper det som er i butikken. Kuttes også i små biter.
Jeg helter nok vegetabilsk olje i kjelen, og når den varmes opp, legger du gulrøttene i den,
og etter et par minutter løk. Grønnsaker stekes på høy varme. Jeg la en liten mengde krydder i grønnsaker allerede på dette stadiet. Etter fem minutter tilsetter jeg kyllingen, blander alt godt og steker kyllingen i ti minutter. Jeg legger til flere krydder.
Nå la jeg dampet gul ris i kjelen (noen ganger kjøper jeg spesiell ris til pilaf, men denne gangen brukte jeg den som var hjemme) og stekte grønnsaker, kylling og ris sammen.
Jeg vet at fagfolk noen ganger også steker ris når de tilbereder pilaf. Det virker for meg at det smaker bedre fordi ris absorberer alt fettet, lukten av krydder, eller kanskje det bare virker for meg, men smaken på retten er annerledes enn om jeg bare helte ris i en kjele og fylte den med vann. Jeg steker alt sammen på høy varme i tre minutter og rører hele tiden.
Nå fyller jeg risen med vann. Vannet skal dekke risen med minst 2 cm, salt.
Jeg skreller hvitløkshodet litt og lager vertikale kutt i hvert fedd med en kniv, så hvitløken gir aromaen raskere.
Jeg tilfører hvitløk til pilaf, reduserer varmen og glemmer pilaf i tjuefem minutter.
Jeg vet at pilaf ikke forstyrrer når ris allerede helles med riktig forberedelse, men jeg advarte umiddelbart us pilaf er ikke riktig, så når jeg ser at vannet fordamper, kan jeg røre innholdet flere ganger kazanka. Ingenting vil definitivt bli til grøt hvis du velger riktig ris, og du vil ikke overeksponere den på komfyren.
Når du ser at vannet har fordampet, prøv risen, den skal være litt underkokt, etter at den er slått av, vil den fremdeles komme i kjelen.
Det er alt! Pilaf er klar! Bon Appetit alle sammen!