Mørt, smakfull, krydret med hvitløk... Mmmm... Motstå - det er umulig.
Salo "Bare ikke skje"
Salo skåret i knyttneve store biter på forhånd ren hvitløksfedd 1 basert på en bit av fett og skjær hvitløk i roundels. Forbered krydder - hopp-suneli, pepper, malt fennikelfrø eller noen andre som du liker.
På bunnen av emaljert gryte hell litt krydder, pepper og hvitløk. Deretter ta venstre hånd et stykke fett, riktig håndfull grovt salt og gni med et stykke bacon over en kjele med salt. Etter det la fettet i pannen med skinnsiden ned og gjenta operasjonen med et annet stykke bacon, sprinkling alle krydder og hvitløk. Salter ikke angre!
Da fett litt stampet inn i en bolle, deksel eller lokk med mindre diameter plate, et lite sett øvre åk (for eksempel 3-liters krukke med vann) - i en varm plass i 3-4 dager.
Etter det, er det fett nesten klar - du bare få det fra fartøyet, for å riste av juice, pakket inn i en bomullsklut og satt i kjøleskapet. Når frosset, kan du nyte den unike smaken.
Salting fettfri tørrmetoden
1 kg fett krever 2-3 hoder av hvitløk, krydder (koriander, rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, pepper, laurbærblad, timian) salt.
Bacon skåret i biter på størrelse med 10x15 cm, gjør de dype kutt hver 3-5 cm (opp til huden). Shpiguem fett hvitløk, gni en blanding av krydder, rullet i salt og tett stablet i lag i en emalje bolle, generøst sprinkling hvert lag med salt (husk at bacon salt ikke ødelegge det!). Vi har nå på et kjølig sted - og etter 5 dager fettet er klar.
Salting i saltlake bacon med løk skall - en svært gammel vei. Så saltet smult, ikke bare av våre bestemødre, men, kanskje, og oldemor. Salo best tatt med kjøtt lag, så som bacon, som er lett å sveise er optimal behandling for kjøtt.
Salting fett våt
I saltløsning (hastighet på 1 kg salt pr 1 liter vann) ble kokt løk skall og krydder. Deretter redusere brann, satt i saltvann fett, kuttet i biter som måler 10 x 15 cm, og koker 1,5-2 timer. Vi tar ut bitene avkjøles litt og gi gni blanding av knust hvitløk, salt og krydder. Vi innpakket i stoff og underlagt over natten ved romtemperatur og deretter fjerne et kjøleskap.
Fett i løk skins
I 2 liter vann behovet håndfull løk skrelle og 3 ss. skjeer salt.
Brine koke, avløp legging fett (ca. 2 kg), koke i 15 minutter i saltlake, og deretter fjernes fra varmen og holde fettet i saltvannet i 8-12 timer. Etter denne tid fettet er fjernet fra saltlake, gni rikelig med hvitløk, sort pepper, wrap i bakepapir og sende den i kjøleskapet for en dag eller to. Ferdig. Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Dette fettet lagres i lang tid i fryseren.
Brystet i løk skins
1-1,5 kg bacon eller fett kreves en liten hode hvitløk. Saltoppløsning: vann 1 liter,? Kopp grovt salt, en håndfull skinnelige lag (5-7 pærer), om ønsket, 3 laurbærblad, svart pepper 15 erter.
Alle krydder sammen med salt og gjennomskinnelige satt i en gryte og deksel med vann. Kok opp, legg fett, slik at det var dekket med saltvann, koke i 10 minutter. Panorere av varmen og la i saltlake for en dag. Etter at saltoppløsning avkjøles, potten i kjøleskapet. Deretter fett fjernet fra saltlaken og la den ligge i en skål 15 minutter for å stable den overskytende saltoppløsning. Hvitløk å presse gjennom pressen, og belegge dem med fett alle sider. Fjern bacon i kjøleskapet for en dag. Deretter forskyves i fryseren.
Salo krydret med hvitløk
Kjøpe fersk smult. Skjær til skinnene, kul til salt med grovt salt og foldes sammen til en bred bolle, sette den øvre åk (kan også være en bred skål eller panne med vann).
Etter en dag, til alt fettet og salt forskyve kjelen fylt med vann til en eller to fingre over fettet, tilsett hvilken som helst krydder (Det du liker), laurbærblad og løk skrelle nødvendigvis mer (som hun senere gir den opprinnelige fargen, smaken og lukt).
Kokte det alt i en time. Så gi innholdet avkjøles til romtemperatur. Fettet fjernes fra pannen, bacon (gnidd trykk) hvitløk, sesong med pepper (chilipulver, svart pepper) til smak, innpakket i kalkerpapir (pergament papir, folie), blir den felles tråd spoles tilbake for å spore er ikke viklet, og satt i fryser. Etter en dag, til bacon klar spise.
Salo ostrenkoe
Kuldebærer 7 behovet glass vann, en kopp grovt salt, en håndfull av løk hud.
Alt dette kok opp, kok i 5 minutter. Deretter satt i en pickle bacon biter (slik at vannet dekker dem helt). Koke i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis den unge - 10). La for en dag i saltlake. Etter at fjerne fettet fra saltlaken for å drenere vannet. Riv hvitløk og rød pepper. Sett i kjøleskapet, fortrinnsvis i en fryser (den således oppnådde bedre smak).
fett saftig
Må 1 kg smult, 400 g salt, løk skinn, rød pepper, hvitløk og andre krydder smak.
Forbered saltoppløsning (1 liter kokende vann - 400 gram salt). Løsningen er å legge en håndfull løk skrelle. 1 kg rått talg (tilgjengelig sylte i ett stykke eller skåret i små biter) dyppet i saltoppløsning i 12 timer. Salo må være dekket med mørtel. Etter bløtlegging, satt fyr på og kok opp. La det småkoke i 3 minutter (ikke mer).
Skrive fett kjølig saltvann. Avkjølt fett rist salt (liten mengde), hvitløk og rød pepper. Give fett suge krydder - og den er klar til bruk.
Fett i saltlake "saltlake"
Kokt på denne måten fettet ikke alder, ikke gul og lagres i lang tid, og samtidig opprettholde god smak.
Salt Til 2 kg smult, klarsaltoppløsning: 5 blanding av vann 1 kopp kopp krever salt. Brine koke, avkjøles til romtemperatur.
I mellomtiden vil vi kuttet fettet i små biter (det var praktisk å få) og stablet løs (!) I 3-L jar, lagt mellom lagene 3-5 laurbærblad, sorte pepperkorn, nellik 5-8 hvitløk.
Fyll saltlake, prikroem løs lokket. Uke vil holde i rommet (det vil være klar til å spise), og deretter sendt til kulden. Vanligvis er en beholder (3-liters krukke) er ikke mer enn 2 kg smult. Det viktigste - ikke å stable brikker svært tett i en krukke, eller fettet bare "kveles".
Lard med hvitløk
Ta fersk fett med en myk klut, enda bedre hvis det er med kjøtt prozhilochki. Skjær den i biter med en størrelse 5x10 cm. Sjenerøst gni salt. Tett lagt i et enkelt lag i en emaljert skål.
5-7 store fedd hvitløk skåret i skiver (ikke for fint). Strø slik at fettet blir jevnt behandlet. Stenke malt svart pepper duftende (på sjiktet den ønskede 1 time. skje). Så la om nødvendig en andre lag, etc., avhengig av hvor mye fett, Solim vi. Cover tallerken plate som passer perfekt i pannen (som et åk). Og alene ved romtemperatur i ca 2 dager. På den andre dagen har du allerede lukte! Men la oss bedre å stå opp en dag.
Så ut fettet fra pannen. Biter av bacon pakket i papir separat. Hvitløk, som har vært i en gryte med smult, la med ham. Lagres innpakket i lerret eller plastpose stykker av smult er bedre i fryseren.
Salo med dill
Vannet ble oppvarmet til laurbærblad, erter sort pepper, fennikel, og salt. Saltet anvendes i en slik mengde at løsningen ble anbrakt i rå egg eller potet ikke synke. revet hvitløk er neddykket i den avkjølte laken og fett, skåret til plater bredde på 4 cm og en lengde på 20-25 cm.
Produktet er klar til bruk i ca en uke. Før bruk blir fettet fjernes fra saltlaken, obsushivayut klut og plassert i et kjøleskap i 2-3 timer.
Med denne metoden for salting bacon holder "frisk" smak gjennom hele lagringsperioden.
Salo i landlig
Fersk bacon skåret i stykker på 250 til 350 g og plassert i en emaljert gryte lag, helle knust hvitløk. Ert svart pepper presses inn i hver søyle av 6-8 stykker. Da vannet er kokt med laurbærblad og salt (salt nok til å dukke opp et stykke av rå potet kastet tilbake). Etter avkjøling helles brine dem fett, trykker ned undertrykkelse og holdt 10-12 dager. Deretter ble stykkene fjernet, obsushivayut og lagret kaldt.
Smult med hvitløk og krydder
Denne metoden gir seg til noen salting fett - både myk og tøff.
Bacon skåret i biter på størrelse med en håndflate eller litt mindre. Med en skarp kniv til å lage hull i dem med 1,5-2 cm dypt og legg skiver av hvitløk i dem (det avhenger av antall din kjærlighet for hvitløk). Deretter må du rote nye hull mindre og legge dem pepperkorn - i henhold til din smak. Hver bit av fett i blanding roll favoritt krydder og denne blandingen godt gnidd inn i fett. Biter av bacon tett lagt på siden i en dyp emaljert gryte.
Klargjør saltlake er svært bratt, sparsom ingen salt, fordi, som vi allerede vet, fett vilje salt så mye som han trenger. Legg laurbærblad og sylte alle de samme krydder til smak, kok opp og fjern fra varmen. Kul og varm saltlake for å fylle fett.
Når innholdet i kjelen er helt avkjølt, pannen satt i kjøleskap. En uke senere, vil fettet være klar. Det må fjernes fra saltlaken, litt tørr, innpakket i kalkerpapir eller pergament papir og plass i fryseren.
Klar smult skåret i tynne skiver.
Salt bacon, stekt slik du kan og podkoptit, hvis forholdene tillater det.
Dette kan gjøres ved hjelp av de mest grunnleggende røykeri.
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!