Hvis du elsker ekte kjøttkoteletter, og ikke de falske kotelettene som bare ser ut som koteletter, og faktisk ikke er det i det hele tatt, så er denne oppskriften noe for deg.
Jeg fant denne fantastiske kotelettoppskriften i en liten kokebok, satte pris på den, endret den litt, og jeg vil dele den med deg.
Ingredienser:
- 450 gr. kjøtt
- 50 gr. svinekjøttfett
- 50 gr. smult
- salt, pepper, hvitløk etter smak
På resept: kjøttet må føres gjennom en kjøttkvern to ganger, tilsett hakket bacon og hvitløk i det, salt og pepper og bland alt godt.
Alt er bra, men hva skal jeg gjøre hvis det ikke er kjøttkvern eller det rett og slett ikke er noe ønske om å rote med det. Og jeg vil virkelig ha koteletter. Så jeg ble vant til det og kjøpte ferdig kjøttdeig (eller koker kjøttdeig på forhånd og fryser det).
Og i stedet for kjøttkvern, tar jeg en pose kjøttdeig, pakker den inn i flere matposer, legger den på brettet, dekker den med et kjøkkenhåndkle og slår den av med en hammer eller kjevle. Så kjøttdeigen blir myk og du trenger ikke jobbe med kjøttkvern.
Deretter overfører jeg det piskede kjøttdeigen i en dyp kopp, tilsett salt, svartmalt pepper, hvitløk. Hvitløk kan erstattes med tørket hvitløk eller ikke tilsettes i det hele tatt. Men jeg liker smaken av hvitløk i koteletter, så jeg anbefaler å legge til hvitløk.
Bland alt godt, slik at kjøttdeigen blir mettet med luft. Dette er ikke vanskelig å gjøre, du trenger bare å ta litt kjøttdeig i håndflaten, og deretter vippe det skarpt tilbake i koppen. Når du føler at du har nok, dekker du til og lar deg sitte på bordet i 20-30 minutter.
Hvis du er for lat til å rote med kjøttdeig, kan du trygt hoppe over denne delen, koteletter på hakket kjøttdeig vil vise seg å være veldig velsmakende uten problemer.
På resept: oglag koteletter av kjøttdeig, rull i brødsmuler og stek i smult.
Alt dette i kombinasjon med kjøttdeig er bare perfekt. Derfor, for steking, ta bare brødsmuler og bare smult. Og for å fjerne overflødig fett, overfør de ferdige kotelettene på et papirhåndkle eller på en treplate. Papir og tre absorberer fett som en svamp, og kotelettene blir deilige og ikke fettete.
Stek biffene på svak varme, dekket, i 30 minutter.
God appetitt!