Hei venner! Jeg viser hvordan jeg baker gjærbrød på rent rugmel og kefir, deilig og aromatisk. Den er lagret i lang tid og blir ikke gammel. Dette er brød laget av fullkorns rugmel. Dette melet regnes som det tyngste, men også det mest nyttige.
Se videoklippet, det er faktisk ganske enkelt, gitt de personlige sikkerhetsforholdsregler når du håndterer en varm ovn.
VIDEOOPPSKRIFT ▼
Ekte rugbrød med kefir
- Tilsett salt og malt spisskummen i melet.
- Tilbered malt og eplejuice.
- Rør tørr gjær i varm kefir.
- Kombiner alle produktene og elt deigen.
- Du trenger ikke elte, bare bland godt.
- Du bør få en jevn masse.
- Fukt overflaten på deigen.
- Dekk til med plastfolie eller klut og la det stå på et varmt sted i 2 timer.
- Deigen kom litt opp.
Forvarm ovnen til 250 ° C med brødpannen.
- Legg pergamentet på et gratis bakeplate eller en flat overflate.
- Form det fremtidige brødet på pergament med våte hender.
- La det være slik i 40-50 minutter.
- Du trenger ikke å dekke med noe. Det viktigste er at det er rikelig smurt med vann.
Sett en bolle i bunnen av ovnen, la den også varme seg opp.
Etter 50 minutter må brødet smøres igjen med vann på toppen.
- Forsiktig flytt brødet til det varme bakeplaten fra ovnen.
- Hell deretter et halvt glass vann i oppvasken som er i ovnen.
- Følg sikkerhetsinstruksjonene.
- Lukk ovnen og vent i ca 10-12 minutter.
- Deretter åpner du ovnen forsiktig for å frigjøre overflødig damp og fjern beholderen med vann.
- Lukk ovnen og senk temperaturen til 180 ° C.
- Jeg bakte den i 35 minutter.
- Legg brødet på risten og la det avkjøles.
- Rugbrød kan bare kuttes når det er helt avkjølt, eller bedre på en dag.
- Brødets smule er tett, ikke fuktig og ikke klissete.
- Smaken er veldig balansert.
Rugmelbrødoppskrift:
375 g grovt rugmel
300 g varm kefir
1 ts med topp karvefrø (kan males)
5,5 g tørrgjær (15 g presset)
1 ts (8 g) salt
60 g sukker + 40 g eplejuice eller
75 g malt + 25 g eplejuice
Jeg ønsker deg god appetitt!