Hei, jeg heter Oksana! Hilsen alle på min kulinariske kanal, og godt nytt år! Jeg ønsker deg all helse, lykke, suksess i arbeidet ditt, og kan alle dine ønsker gå i oppfyllelse!
I dag beveger vi oss allerede litt bort fra nyttårsbordet, og jeg koker tynne flate kaker på dumplingsdeig fylt med kjøttdeig og ost. De minner noe om kaker, men på grunn av at løken rulles gjennom kjøttkvern og ost tilsettes, viser de seg å være mye saftigere.
Matlaging ingredienser:
For testen:
Varmt vann - 200 ml
Kyllingegg - 1 stk.
Salt - 1/2 ts l.
Eddik 9% - 1 ss l.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Mel - 450 g
For fylling:
Kjøttdeig - 350-400 g
Pære løk - 1-2 stk.
Salt, sort pepper, krydder - etter smak
Hard ost - 100 g
Vegetabilsk olje til steking
Koke deigen. Bryt egget i en bolle, tilsett salt, hell i en skje med eddik og varmt vann, ved en temperatur som en deig. Og rør alt med en visp.
Sikt deretter melet og elt de myke dumplings. Hvis den angitte mengden mel ikke er nok for deg, legg til en skje. Men deigen skal fortsatt være myk. Når deigen allerede har fått ønsket konsistens, hell i vegetabilsk olje. Og vi elter kort tid. Det er bedre å dekke bollen med deigen med plastfolie, og la den stå i minst 5 minutter. I løpet av denne tiden vil gluten i deigen slappe av, og etter den andre eltingen blir den mer elastisk.
I mellomtiden forbereder vi fyllet: Vi tar ferdig kjøttdeig, eller vi blar kjøttet gjennom en kjøttkvern, legg til løken, som vi også ruller med kjøttet gjennom en kjøttkvern, eller maler den med blender. Og du kan også raspe... Vi har også tilsatt salt, sort malt pepper og noen krydder etter din smak - jeg la til 1/2 ts. l. humle-suneli. Bland alt godt, prøv det - og juster saltinnholdet.
Og nå gni vi osten på et grovt rivjern i kjøttdeigen, bland igjen alt.
Som sagt blir deigen etter den andre eltingen jevnere og mer elastisk.
Fra en gitt mengde deig vil 5-6 store kaker vise seg - men selvfølgelig avhenger dette av størrelsen, du kan lage en mindre, men i større mengder. Del deigen i et jevnt antall stykker - 2 stykker går for en kake. Rull ut hvert stykke veldig tynt - legg kjøttfyllet i midten, litt utenfor kantene.
På toppen legger vi en ny tynn fortalt kake, presser ned, slipper luft og klemmer kantene tett. For tykke kanter kan kuttes av - og deretter fra disse utklippene for å lage en kake, uten å fylle.
Stek slike kaker i en panne, på begge sider, til de er gyldenbrune i en liten mengde vegetabilsk olje. Når du steker, dekk pannen med et lokk slik at fyllet blir 100% bakt.
Og her er resultatet - varmt, sprøtt og deilig!