Hvilken mel til å velge for å forberede butterdeig, hvordan du skal rulle ut hvor lang tid å kjøle, ved hvilken temperatur å bake i ovnen, og mer i artikkelen under.
Butterdeig er behagelig å mye for smaken, enkel og allsidighet. Fra den kan du bake kaker, pizza, kaker og bakverk den mest varierte.
Den skiller seg fra andre typer av deigen slik at dens fremstilling krever en stor mengde smør eller margarin.
Det finnes to grunnleggende sammensetning: uten gjær (usyret) og gjærdeig.
Uavhengig av matlaging varianter (rask, klassisk, cottage cheese, smør, på øl) er de viktigste hemmelighetene som gjør svinger frodig og øm deig.
Butterdeig: 10 matlaging hemmeligheter
Hemmeligheten №1: skikkelig måltid
Velg deigen hvitt mel. Sørg for å sile den flere ganger. Så du mette mel med oksygen. Deigen vil være mer frodig.
Hemmelig №2: salt og sitronsyre
Salt påvirker kvaliteten, fasthet og smak test. Hvis det er mye, og deretter teste smaken blir verre. Hvis salt er liten, kan lagene uskarphet. Det samme kan sies om eddik eller sitronsyre. Det sure miljøet bidrar til å forbedre kvaliteten på gluten i melet.
Hemmeligheten №3: vann eller melk
Vanligvis for målingen med en enkel kaldt vann (ingen is). Noen ganger tar henne melk i stedet. Den forbedrer smaken testen, men elastisiteten avtar. Det kan tilsettes i like proporsjoner, blir blandingen av vann og melk.
№4 hemmelighet: olje, margarin
Smør eller margarin for deig elting bruk i kaldt, men ikke frosset (deig lag kan rives, vil det være vanskelig å rulle).
Det høyere fettinnholdet av smør eller margarin, den oppnådde deig frodig.
№5 hemmelig riktig rulle ut deigen
En av de viktigste hemmeligheter flaky kringle ruller. Jo mer tid du rulle det, jo flere lag lykkes.
Ved å rulle deigen forlater ikke kantene slik at de ikke forstyrrer strukturen av lagene.
Det bør også huske at deigen kan rulles i én retning (bort fra deg). I dette tilfellet, må du gi en kjevle til et jevnt trykk.
Etter hver rulle deigen er brettet tre eller fire ganger og settes i kjøleskapet i 30 minutter. Således kjølt deigen ikke setter seg fast til bordet, det beste er rullet ut, er ikke forlenget ved støping av produkter. Denne prosedyren bør gjentas 4-6 ganger.
№6 hemmelighet: en skarp kniv
Carve deigen skal bare være en skarp kniv til å gjøre det en god rose. Ellers sløv kniv kan knuse kantene av deigen, noe som vil påvirke sin prakt.
Hemmeligheten №7: pierce deigen
Før du sender i ovnen butterdeig, gjøre en skarp kniv (gaffel) punkteringer på overflaten. Dette vil gi et par til å gå på baking. Så deigen ikke vil boble og overflaten forblir glatt.
Hemmeligheten №8: smøring
Hvis du smøre eggeplomme produkter, er det ønskelig ikke å dekke sidene med denne blandingen. Når bakervarer det ikke vil la deigen stige.
Hemmeligheten №9: baking
Stekeplate trenger ikke å fett, er det tilstrekkelig å skylle i kaldt vann.
Siden i butterdeig nok smør (margarin), er ekstra smøring ikke nødvendig. Ved stekeflaten ferdige produkter ikke kløyver.
Alternativt er det mulig å legge et bakepapir.
Hemmeligheten №10: baking temperatur
Bake kaker produkter ved en temperatur som ikke er lavere enn 220 grader. Ved for lav temperatur oppvarmes med olje kan, og klar til å bli bakt tørr og malosloynoy. Og når også forvarmet ovn, over 250 grader, kan ikke puff propechsya raskt stivne og brenne.
Alle anbefalingene er ganske enkel, men det er viktig å observere dem. Da resultatene er virkelig glad.
Liker du dette?
Kan du dele den på sosiale nettverk ellerABONNEMENTpå min kanal
og sette Like! Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!