Deilig aubergine-forrett som hele familien min elsker. Glede! Jeg bretter opp en slik salat hvert år om vinteren, spiser alt med stor glede. Jeg anbefaler deg å skrive ned oppskriften for ikke å miste den!
Ingredienser:
aubergine
tomat
varm pepper
Bulgarsk pepper
hvitløk
greener
vegetabilsk olje
salt
eddik
Ved første øyekast ser det ut til at ingrediensene er som i en vanlig auberginesalat. Men det handler om proporsjoner og tilberedningsmetode. Les derfor oppskriften nøye til slutt, ellers vil du savne viktige punkter.
Vi tar 3 kg aubergine, skåret i skiver ca 1 cm tykke. Hvis du har veldig store eggplanter, kutt deretter sirklene i halvdeler. Legg de skivede eggplantene i bløt i saltvann i 1 time. I løpet av denne tiden vil all bitterhet forsvinne fra dem.
Mens eggplanter er i bløt, ikke kast bort tiden og tilbered resten av ingrediensene. Vi passerer gjennom en kjøttkvern 1 kg modne tomater, 2 kg paprika og 4-5 belg med varm pepper. Du kan male grønnsaker med en blender. Mal også 20-25 hvitløksfedd.
Bland tomater, paprika og hvitløk. Hell i 1,5 kopper eddik 3%, tilsett salt etter smak. Dette er sausen vår. Jeg setter salt på øyet, det tar omtrent 2 ss, men du smaker på det, fordi mine preferanser i mengden salt kanskje ikke faller sammen med dine.
Så skyller vi aubergine i kaldt vann. Vi tar en gryte av passende størrelse, hell 200 ml vegetabilsk olje på bunnen, legg eggplantene i lag og hell saus over dem.
Kok opp og la det småkoke, omrør av og til, i 25-30 minutter. Vi setter straks den varme "Cobra" i steriliserte krukker og ruller den opp. Så dekker vi det med et teppe i en dag, og etter at det er helt avkjølt, legger vi det på et kjølig sted. God appetitt, venner!
Les også: "Tomatkobra" for vinteren. Krydret forrettssaus til enhver rett
Hvis du liker oppskriften, kan du like den. Abonner også på kanalen for ikke å gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk skal du ha!