Likegyldig til lam der.
Det er de som ikke tåler det: hva slags smak og lukt av en...
Og det er de som elsker lam og sier det er det samme, bare med beundring.
"Fårekjøtt er nødvendig for å kunne velge og å vite hvordan du skal lage mat," - de forklarer åndeløst.
Hvordan velge en velsmakende lam marked
Fårekjøtt - kjøtt fettete. Fat hun er av to typer: intern og kurdjuchnyj.
Ikke en liten bit tilregnelig oppskrift pilaf med lam uten sau fett er ikke komplett, slik at markedet er på utkikk etter en passende stykke.
Hvis noen ikke vet: rumpe - en feit pose under halen av en sau.
I Østen siden oldtiden trodde at kurdjuchnyj fett forlenger livet, tømmer tankene og forbedrer potens.
I noen dyr, vekten av posen med fett i setet opptil tjue kilo - Skuespillet er ikke for svak til hjertet, det er helt uanstendig. Hos sau rumpe mye mindre.
Men for utarbeidelse av pilaf av lam eksperter anbefaler leter etter er kjøtt av den mannlige - si en sau er ikke autentisk.
Først av alt sjekk med selgeren, været eller ikke.
Dersom delikat operasjon ikke ble utført, er kjøttet ikke er egnet for matlaging.
Sjekk er gjort på vanlig gammeldags måte: spør Selger skjære et stykke kjøtt eller fett og tenne den.
Hvis det stinker, beklager, urin - ikke ta, og lukter av brennende kjøtt - take.
Forresten, kjøttet av den gamle, godt pozhivshego ram er også bare stinker, og ingen lukt.
Og fettet det ser annerledes ut: fluffy, gul og grå.
Så spore og kvalitet av fett, som skal dekke et tynt lag av kjøtt.
Hvis du ønsker å lage mat ribbeina, ser veldig ung lam.
Det faktum at pinnekjøtt vokser hele livet, henholdsvis på de unge dyrebein svært tynn, er mellomrommet mellom dem fylt med mørt kjøtt.
De gamle saue ribbeina er bred, og avstanden mellom dem er ganske smal, slik at kjøttet, og vanskelig å like, det er noen.
Noen ganger, under dekke av lam slip geit.
For sin forberedelse kreves en enorm mengde krydder og en lang suge.
Så kjøp fårekjøtt bestselgere testet hvis ikke du, men noen fra dine venner.
Hvis du klarer å treffe og dratt hjem et stykke gammel, gammel sau, fortvil ikke: prøv å suge den i vodka, og i prosessen med matlaging, tilsett kanel og pinjekjerner.
Forresten, disse anbefalingene er egnet og i tilfelle av kjøp av normal kjøtt - for de som har bestemt fårekjøtt lukt ikke kan stå.
Det sies at når storfe slaktes, det er under stress, og dette påvirker kvaliteten på kjøttet.
Derfor, fra synspunkt av fjellfolk trenger å score raskt, uten å føle medlidenhet.
Legg til dette utbredt oppfatning ram som dyr bluntness, så uredd...
Kort sagt, han føler seg ikke stress, så det er dette stress i form av kjøtt trenger du ikke. Ovennevnte gjelder sauer slaktet i Aserbajdsjan, Dagestan, Kasakhstan, Kirgisistan.
Et annet viktig poeng - for å sjekke om kjøttet peremorozheno.
En fremgangsmåte som er kjent: Klikk på ønsket del av en finger, og deretter ti minutter spasertur gjennom kjøpesenteret.
Da han kom tilbake, for å se om pit er fylt med blod.
Fylt - derav dyret ble slaktet på riktig måte, og dets døde kropp peremorozhena.
Til slutt, for å røre kjøttet bør ikke være slimete - neppe kjøttet ferskt.
Hvordan velge en god lam i vente
I supermarkeder, er det noen ganger New Zealand lam. Sitt kjøp og dyre restauranter for den kresne kunden.
Generelt, den største leverandøren på verdensmarkedet - Australia, men New Zealand lam, dyrket i overlegen miljømessige og andre forhold som er nevnt ovenfor.
Det møreste, saftigste, mest nøytrale i forhold til den karakteristiske lukt, dette lammet kan skuffe fans av kaukasiske og sentralasiatiske retter fullstendig fravær av sauer fett i den.
Det er klart at å sette fyr på et stykke kjøtt eller fett i butikken ingen vil gi deg, slik at det er nødt til å stole på ærlighet av leverandører.
Og lage mat hjemme en tradisjonell engelsk rett - sal av lam med mynte saus...
Takk for at du leser til slutten!
Liker du dette?
Kan du dele den på sosiale nettverk ellerABONNEMENTpå min kanal
og sette Like! Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))