Og hvordan å gjøre ham så til bords når kjøttet i en presse klemme og løsningen holdes før matlaging?
Jeg prøvde så med svinekjøtt og det er hva jeg gjorde.
Så, skinke.
Oppskrift Ham hjemme i butikken
Ingredienser marinade:
I 3 liter vann
1 fedd hvitløk
4-5 laurbærblad
1 ts allehånde
½ ts sort pepper
5-6 Art. l. salt
1 ss. l. sukker
2-3 g av nitrat per 1 kg kjøtt (ikke nødvendigvis - fargestabilitet i produktet)
forberedelse:
Kok vann, fjerne, tilsett krydder, kjølig.
Suge kjøttet i marinaden og sett den kaldt fra 0 til 4 grader i 4 dager og hver dag i sin tur.
Kjøtt er allerede ute av marinaden.
Før steking for å legge fargerike sauser og krydder - det er etter ditt skjønn.
Vi slår av rullen og wrap i plastfolie.
Endene av bøyer og svinger rundt en gang.
Jeg pleier å kjøpe pølse foringsrør med stor diameter, men ikke alle har den muligheten.
Så det - filmen.
Vi satt i en beholder med vann.
Kapasitet satt i en stor størrelse container og fylle med vann - som er lettere å holde temperaturen.
Matlaging ved en temperatur på 75-80 grader i løpet av 2-2,5 timer.
Innenfor kjøtt temperaturen har nådd 72 grader.
Her er en veldig nyttig termometer for kjøtt.
Den kan bestilles i Kina eller se i butikkene.
Ved slutten av koke, bør kjøttet være meget raskt avkjølt til en temperatur under 25 grader.
Ved hjelp av en tannpirker eller en nål for å stikke hull i skallet og til å forlate saft.
Sette vår kjøtt i en pressemelding.
Sett topplast og fjerne den kalde med en temperatur på 4-8 ° i 24 timer.
I løpet av denne tiden, mellom kjøttstykkene alt komprimeres, og det vil bli mer homogen.
Alt - hjem skinke er klar!
Du kan starte klipping og filing.
Eller lage frokost med skinke.
Kjøtt og bli tett og elastisk. Det er lett å kutte i alle tykkelser.
De fleste subtile og delikate skiver!
Her er en skjønnhet!
Velsmakende, men dyrt - men uten soyabønner og vann, en kjøtt!
Dette skinke egne hender.
Det kan være tørr og varm røyk å podkoptit vakker farge overflaten.
Surprise hjem. Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min kanal og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!