Hilsen alle på min kanal.
Kanalen min handler om:
- velsmakende og tilfredsstillende vekttap,
- oppskrifter på kaloriretter, som du ikke trenger å bry deg lenge og kjedelig med,
- meny for dagen.
Generelt handler det om å gå ned i vekt.
Jeg deler med deg min erfaring med å gå ned i vekt rundt PP og et kaloriunderskudd (allerede minus 59 kg fra 132 kg).
Jeg vet at du også vil lykkes, du må bare begynne.
Nylig begynte jeg å lage hjemmelaget skinke til deilige og sunne smørbrød på fullkornsbrød.
For disse formålene røykte jeg skinke. Du kan imidlertid lage en slik skinke uten spesialverktøy.
Jeg har allerede delt med deg skinkeoppskrift med nitritsalt, som gir den karakteristiske skinkesmaken, fargen, øker holdbarheten og bekjemper bakterier. Du kan sammenligne resultatet med og uten nitritsalt.
Men jeg kokte skinke uten nitritsalt og brukte kyllingbryst og kalkunbryst.
Nå skal jeg bare lage skinke med nitritsalt.
Ingrediensene jeg tok til skinke:
- kyllingbryst - 3 mellomstore fileter - 530 g,
- kalkunbryst - 1 liten filet - 720 g,
- tørr hvitløk 1 ts,
- malt svart pepper - 1/3 ts,
- spiselig salt 2,5-3 ts (avhengig av hvor mye saltere du liker),
- en klype muskat
- universal grønnsakskrydder - 3 tebåter (valgfritt).
- 100 ml isvann.
Jeg gjorde kyllingfilet til kjøttdeig, og kuttet kalkunbrystet i små biter.
Jeg tilsatte alle krydderne og blandet godt.
Ideelt sett la du kjøttdeigen med krydder i kjøleskapet i 5-8 timer.
Tilsett kjøttdeig med isvann før du koker det og bland godt.
Jeg brukte en skinke, foret med folie og fylt med kjøttdeig. Du kan bruke en bakehylse.
Vi lukker skinkeprodusenten, strammer fjærene, legger den i en bolle med vann og sender den til ovnen.
For å unngå tørr skinke, bør temperaturen holdes i området 80-90 g og koke i ca. 2,5 timer. Ideelt sett er temperaturen inne i kjøttet 70 grader (hvis det er en spesiell temperatursonde). Jeg satte bare temperaturen til 90 g og holdt den i ovnen i 2,5 timer.
De som har det travelt og ikke vil vente så mye - 200 grader i 1,5 timer. Ved denne temperaturen vil skinke være tørr. Men vi har alle forskjellige smaker, kanskje noen elsker tørrere kjøtt.
Vi tar den ut av ovnen, lar den avkjøles helt, og først etter avkjøling tar vi ut skinke fra skinkeprodusenten.
I en skinkeprodusent presses kjøttdeigen under tilberedningen takket være fjærene.
Hvis det ikke er skinke, men du virkelig vil ha hjemmelaget skinke med en forståelig og nyttig sammensetning, så pakker vi det samme kjøttdeig tett i folie og sender det til ovnen for samme tid og i samme grad.
Du kan tilsette 10 g gelatin i kjøttdeigen. Du får et gelelag, og skinke holder formen bedre.
Fra den angitte mengden ingredienser fikk jeg 968 g skinke.
KBZHU per 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Kjøttdeigsmulighetene er enorme. Du kan også legge til lårkjøtt og svinekjøtt i brystet. Naturligvis vil KBZHU endre seg.
Takk for tiden din og liker.
Abonner på kanalen min hvis du er interessert i min erfaring, oppskrifter og kommunikasjon.
Jeg later ikke til å være en PP-ekspert. Bare dele min erfaring. Jeg er "OkoloPP"!