Fyll kan være hva som helst, men det beste er med betetopper og ost eller kjøtt. Oster er også gode. Men først ting først.
Tradisjonelle ossetiske paier er en ekte glede å smake på. Duftende, hjertelig, deilig og lett å tilberede.
De er utrolige! Se for deg selv!
Ingredienser til deigen:
0,5 kg mel
380-400 ml varmt vann
1 pose tørrgjær
40 ml vegetabilsk olje
2 klyper salt
0,5 ts l. Sahara
For fylling med betetopper:
2 haug med betetopper (bare blader uten stilker)
150-200 gr. Ossetisk ost eller noe syltet
salt
malt pepper
For fylling av ost:
300 gr. Ossetisk ost eller andre (ikke nødvendigvis syltet)
valgfrie urter og hvitløk
For fylling med kjøtt:
450-500 gr. kjøttdeig (biff eller fjærfe)
0,5 pod varm pepper
2 løk
100 g ost
salt
pepper
Hvordan lage mat:
1. Du må begynne med det grunnleggende - med testen. Oppløs sukker og gjær i varmt vann. Bland og la stå i 10 minutter for å aktivere gjæren.
Sikt mel, tilsett salt, bland. Hell den passende gjæren i melet og begynn å elte deigen. Hell vegetabilsk olje i deigen i tre passeringer og elt godt.
Ha deigen i en bolle, dekk til toppen med plastfolie eller et håndkle og la stå på et varmt sted i 1 time.
2. Nå fyllingen.
Det enkleste er ost. Det må raspes eller eltes med en gaffel, hvis det er noe som ost.
Tilsett hakkede friske urter (persille, koriander) og et fedd hvitløk i ostefyllet, hvis ønskelig, men dette er ikke nødvendig. Bare ost.
Hvis det er tørt, kan du helle i 1-2 ss. l. smeltet smør.
Topper fylling: sortere betetoppene, fjern alle stilkene, skyll og tørk på et håndkle. Hakk deretter i strimler og bland med knust eller revet ost. Tilsett salt og pepper etter smak.
Kjøtt: tilsett revet løk (eller kjøttkvern / blender), hakket pepper, ost, salt og malt svart pepper til kjøttdeigen.
3. Del den ferdige deigen i 3 deler - tre paier kommer ut av den. Og hver fylling er designet for 3 paier.
Hvis du planlegger flere paier eller med alle de tre fyllene, så lag tre porsjoner deig på en gang.
Eventuelle fyllinger presentert ovenfor kan også deles inn i tre deler.
4. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut en liten kake fra et stykke deig. Sett fyllet i midten av kaken og samle kantene øverst med en pose. Som dette.
La virke i 1-2 minutter, og begynn deretter å elte tortillaen til sidene og danne en tynn og rund kake.
5. Ta en form eller en stekepanne med et avtakbart håndtak og dryss på mel også. Overfør kaken til formen og strekk litt langs bunnen slik at den helt opptar den.
Lag et hull for at dampen skal slippe ut.
6. Stek paier på 250 grader i 10-15 minutter. Ikke mer!
Legg de ferdige paiene i en bunke på et bord, flat tallerken eller treplate, og smør rikelig med smeltet smør.
Paiene er klare! Du kan invitere alle til bordet og kose deg!
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< nesten 2000 oppskrifter for enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!