For at kebaben skal lykkes, må du vite hvordan du skal marinere kjøttet, ikke tørke det og holde mange andre nyanser i hodet.
Men i dag har vi en historie om marinaden.
Mer presist, et stort utvalg av marinadeoppskrifter for den mest saftige og aromatiske kebaben.
Det er i Øst-Tyrkia, nær grensen til Armenia, byen Kars. Ligger langt fra turistveier, er det ikke kjent for noen. I mellomtiden har denne byen en rik og veldig vanskelig historie.
Selvfølgelig er dette stedet langt fra Kaukasus, ok!
Det mest interessante for oss er at de lager fantastisk kjøtt på kullene!
Den lokale grillen kommer, som de sier, det du trenger!
Karski grillmarinade
Ingredienser til 1 kg kjøtt:
4 løk
1 time l. malt svart pepper
0,5 ts l. muskat
1 ss. l. krydderblandinger (merian, salt, koriander, chili, shambhala)
1 time l. salt
1,5 kopper kefir, yoghurt eller annet gjæret melkeprodukt
en haug med krydret urter (koriander, persille, basilikum)
50-100 ml cognac eller vodka
1 time l. knust allspice
3 ss. l. eddik 3-6% (eple eller drue)
Hvordan lage mat:
1. Mariner løkringene i eddik, cognac og vodka separat fra kjøttet - minst 30 minutter før steking.
2. Bland yoghurt med salt, urter og krydder. Tilsett hakkede urter.
4. Skjær kjøttet i biter og hell over marinaden. Blande. Mariner i 2-3 timer. Bedre 12. Når du spiser, må du veksle med syltet løk.
Denne marinaden passer spesielt godt til lam, svinekjøtt og storfekjøtt. Det kan også brukes til slakteavfall - nyrer, kyllinghjerter.
Server spyd med yoghurt, hvitløk og urtesaus.
Kaukasiske marinader for grillmat
Det er legender om dem, men det er ingen hemmelighet der. Velg din favoritt marinade oppskrift og lag deilig kullkjøtt!
Oppskrift nummer 1 - med tomater til lam og biff
Ingredienser til 1 kg kjøtt:
0,5 kg tomater
0,5 kg løk
1,5 timer l. salt
1 ss. l. blandinger av krydder til grillmat (merian, hvitløk, paprika, en blanding av humle-suneli, etc.)
Hvordan lage mat:
1. Hakk tomater og løk - helst i kjøttkvern eller blender.
2. Tilsett salt og krydder.
3. Ha kjøttet i en glassbolle, hell over blandingen og mariner i 4 timer.
Oppskrift nummer 2 - vinmarinade til svinegrill med adjika
Ingredienser til 1 kg kjøtt:
1 glass tørrvin
4 ss. l. adjiki (krydret)
3 små løk
2 fedd hvitløk
1 time l. salt
2 timer l. krydder (blanding av paprika og urter)
Hvordan lage mat:
1. Finhakk løk og hvitløk.
2. Rør inn vin og krydder. Tilsett denne blandingen i kjøttet og legg den i kjøleskapet i 6-12 timer.
Oppskrift nr. 3 - Armensk marinade fra ayran eller brunfarget til lam, svinekjøtt og kylling
Ingredienser til 1 kg kjøtt:
0,5 l gjæret melkedrikk (solbrun eller ayran)
2 løk
3 fedd hvitløk
1 ss. l. tørre krydderblandinger (svart pepper, muskat, anis, sennep, rød pepper, koriander, hvitløk)
1 time l. salt
Hvordan lage mat:
1. Skjær den skallede løken i terninger. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse.
2. Salt kjøttet og smak til med krydder.
3. Ha løkblandingen i kjøttet og hell over med solbrunhet eller ayran. Blande. Marineringstiden avhenger av kjøttets friskhet. I gjennomsnitt er det 12 til 24 timer.
Du spiste absolutt ikke mer ømt kjøtt! Og for en duft!
Oppskrift nr. 4 - sterk te-marinade til lam med røkt aroma
Ingredienser til 1 kg kjøtt:
2 poser svart te
1/3 kopp eplecider eller vineddik
1 ss. l. salt
1 time l. svart pepper
0,5 ts l. malt koriander
3 løk
Hvordan lage mat:
Lam kan ganske enkelt bli dynket i sterk te i 6 timer, deretter skylles og syltes i finhakket løk med krydder og eddik.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< nesten 2000 oppskrifter for enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!