Dette er en veldig gammel, pre-revolusjonerende oppskrift. Det er ingen poteter i den, men jeg liker ikke borscht uten den. Så jeg legger til.
Hvis du virkelig vil, så vil noen få svisker komme til nytte her. Og rikdom og metthet kan tilsettes slik mager borscht ved hjelp av bønner (hermetisert eller kokt).
Ingredienser:
0,5 kg rødbeter
200-300 gr. ferske champignoner eller kokte skogssopp (eller 100 gr. tørke)
0,5 kg hvitkål
2 store løk
100 ml vegetabilsk olje (vegetabilsk)
100 g tomatpuré
3 mellomstore poteter
salt
pepper
laurbærblad
eddik eller sitronsaft
Hvordan lage mat:
1. Tørr sopp må først helles med varmt vann, i 2-4 timer. Skyll deretter godt, kast i en kjele, hell kaldt vann, kok alt under lokket til soppen blir myk. Salt til slutt.
Hvis du bruker ferske champignoner, hoppes dette over. Allerede kokte ville sopp fra fryseren trenger heller ikke å kokes opp igjen.
2. Som du kan se av ingrediensene, er det ingen gulrøtter i denne oppskriften. Dette er det som gjør det annerledes enn andre oppskrifter. Og den skal ikke inneholde poteter, men jeg legger til. Du trenger mye rødbeter, men det er deiligere å ta to typer kål - fersk og surkål.
Hakk kål og rødbeter i strimler. Stek deretter i vegetabilsk olje. Tilsett tomatpasta, malt svart pepper og knuste laurbærblader.
3. Hvis du brukte tørr sopp, har du allerede buljong. Sil det, hakk soppen. Med ferdige kokte eller friske sopp vil algoritmen være som følger: i en stor gryte, kål med rødbeter, samt poteter i terninger og hell vann (soppkraft fra tørre). Kok suppen.
4. Hakket tørr (kokt) sopp eller fersk sopp (kokt skogssopp), bland med løk og stek i vegetabilsk olje.
5. På dette stadiet legger noen til et par klyper med mel. Men dette er valgfritt.
6. Legg soppstekingen i borsjten. Hell inn 1 ss hvis ønskelig. l. eddik og kok, dekket i ytterligere 20-30 minutter.
Bønner, svisker - etter eget skjønn.
Ikke glem å salt. Grønne kreves når du serverer. Ferdig!
Nyt måltidet!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!