#games Brød viser seg å være veldig mørt, med en finporøs luftig smule. Tilberedt i henhold til oppskriften til Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Ingredienser: Til deig:, Forrett (jeg har rug), vann, premium hvetemel, lin:, linfrø, vann, til deig:, svamp, lin, vann, premium hvetemel, salt
Tilberedningsmetode:
Om kvelden forbereder vi deigen: bland starteren (starteren) med vann, tilsett mel, dekk til med lokk, la stå i romtemperatur over natten.
Om morgenen, hell linfrø med vann, tilsett salt, la stå i 40 minutter for å svelle ved romtemperatur.
Tilsett vann til deigen, bland, tilsett siktet mel, elt deigen. La stå i 40 minutter for autolyse ved romtemperatur.
Etter 40 minutter, tilsett lin i hoveddeigen, elt godt. Vi flytter den inn i en beholder smurt med vegetabilsk olje, dekker den med en film på toppen (filmen må være fra innsiden Smør sidene med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg), la stå i romtemperatur i 2-3 timer. I løpet av denne tiden gjør vi stretching-folding av deigen 3 ganger.
Etter 2-3 timer flytter vi deigen inn i en form smurt med smør. Dekk toppen med film og la heve i romtemperatur. Deigen vil nesten dobles i størrelse.
Forvarm ovnen til 250 grader (topp- og bunnmodus). Vi sender brødet til ovnen. 10 minutter - 250 ℃, 20 minutter - 200 ℃, 30-40 minutter - 150-160 ℃. Ta brødet ut av formen, avkjøl på rist. Det er bedre å kutte og smake på brødet helt avkjølt, selv om det er veldig vanskelig å motstå. God appetitt og suksess i matlaging!!!