Det ser ut til at vi alle allerede vet om deigen. Men nei!
Det er også hemmeligheter og måter å forbedre gjærdeig og gjøre den deilig.
Bokmerk denne artikkelen!
Regel én - temperatur
Selv den ferskeste gjæren sparer ikke deigen din, du brukte kaldt vann eller meieriprodukter (egg) fra kjøleskapet.
Vil du at deigen skal ordne seg bra? Ta ut alle produktene på forhånd og legg dem på bordet. Minst 1 time før du elter deigen!
Mel, salt, sukker, vegetabilsk olje og gjær - også på bordet!
Hvis en væske (vann, melk) varmes opp, er det viktig å ikke overopphetes og bruke dem bare varme og ikke varme.
Det samme gjelder smeltet smør.
Og likevel - skåld eller varm boller, gryter og bakebrett på noe, for ikke å "sjokkere" deigen med en kald bunn.
Og varme tørre hender og godt humør er allerede 99% av suksessen!
Regel to - friskhet
Alle vet dette - gammel gjær og mel er veldig dårlige hjelpere til å lage frodig deig. Derfor velger vi alt det ferskeste, bruker det i tide eller kaster det.
Tørrgjær fungerer bra hvis den har minst 1,5-3 måneder på lager før utløpsdatoen på pakken!
Når det gjelder fersk, forstår du allerede, sannsynligvis at de må brukes, men de er friske.
Om mel: det skal ikke være for hvitt. Godt bakemel har en fin, litt gulaktig skjær og smøraktig konsistens.
Det er ikke kjent hvorfor, men mel som er lagret i kjølerom er mye verre enn mel som er lagret ved 17-27 grader. Men dette er for deg å merke seg!
Gamle egg og smør er heller ikke verdt å bruke.
Bedre å gjøre med gyldne ingredienser: mel, vann, gjær - enn å ødelegge alt med et foreldet egg eller harsk vegetabilsk olje.
Regel tre - holdning
Merkelig nok ser vi ut til å gjøre alt i henhold til oppskriften, med varme hender, fra varm fersk mat og et varmt rom / fat, og deigen som kommer opp, gleder seg ikke med prakt og faller generelt av i ovnen.
Hva er i veien? I vår holdning til ham. Tidligere sa bestemødre at deigen er gjær som et barn. Det må modnes riktig og bli født riktig.
Derfor, når bakerhendene elter deigen, nynner han for seg selv under pusten.
Du kan ikke øve gjærdeig hvis du er i dårlig humør, etter en krangel, eller fordi du lovet å bake den ut av den, men du har ingen styrke og lyst til å gjøre det i det hele tatt. Det blir ikke noe godt resultat.
Hvordan tilberedes kaker til påske? De ser etter en oppskrift på forhånd, kjøper produkter og skjemaer, velger dag og tid. Slik må du gjøre det hver gang du tenker på gjærterter.
Tildel testtiden og mulighetene dine, behandle den som et lite barn - brudgom og verne om, ikke rasle oppvasken og ovnsdøren, ikke vær ivrig når du elter, ikke åpne eller smelle stekeovn.
Da vil gjærdeigen din alltid være vellykket, luftig, utrolig luftig og den beste.
Lykke til!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!