Kål med epler er spesielt bra! Slik deilighet! Den beste snacken i verden.
Surkål med epler i en krukke
Ingredienser:
2-2,5 kg vinterkål
5 Antonovka-epler
1 gulrot
2,5 ss. l. grovt salt
Hvordan lage mat:
1. Hakk kålen, du kan makulere, i lange spon. Trykk lett på hendene.
2. Skrell og rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller spesielt til gulrøtter på koreansk.
3. Vask eplene, skjær i skiver, fjern kjernen.
4. Mal kål med gulrøtter og salt. Vi gjærer mye kål, så jeg tilsetter salt 130-150 gr. til 10 kg kål, og gulrøtter 200-300 gr. med samme beløp. I mindre mengder er det behov for salt fra 2 ss. l.
5. Tapp kålen med gulrøtter tett i en ren, tørr krukke, og skift lagene med epler. Det øverste laget er nødvendigvis kål. Ram for å ha mye juice.
Viktig! Juice er veldig nødvendig, i en boks er det nødvendig i overflod.
6. La krukken stå på kjøkkenet i en dyp bolle eller et basseng. Etter 12 timer vil kåljuicen helle over kanten av boksen. Den andre dagen må kålen stikkes helt ned med en kniv eller en trepinne.
7. Gjennomkål kålen igjen etter tre dager og lukk den med et plastlokk, ta den til et kjølig sted for lagring.
Du kan prøve kål og epler i et par dager.
Surkål med tyttebær
Ingredienser:
5 kg hvitkål
4-5 gulrøtter
100 g salt
2 håndfull tranebær
2 timer l. for smak
Hvordan lage mat:
1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, sorter ut tyttebærene, finhakk kålen.
2. Legg kålen i en stor emaljekasserolle, dryss på grovt salt og mos med hendene til saften kommer ut.
3. Tilsett deretter gulrøtter, tyttebær og sukker. Rør, tamp, dekk med en plate og legg undertrykkelse på toppen. Eller overfør umiddelbart til tilberedte tre-liters krukker. Det vil være 3 slike banker.
4. Når du gjærer, trenger du ofte å stikke kålen med en spyd helt til bunnen slik at saften ikke strømmer ut og går ned, og gassene går opp.
5. Etter 3 dager vil den deilige, hvite kålen med tyttebær være klar til å spise. Overfør kålen til krukker hvis den ikke har gjæret i dem. Lukk med enkle plastlokk og oppbevar.
Surkål med honning og rugbrød
Ingredienser:
5 kg hvitkål
4 mellomstore gulrøtter
3 laurbærblad
100 g salt
noen pukkel rugbrød
1 ss. l. god kjære
Hvordan lage mat:
1. Vask emaljert tank eller bøtte. Legg bunnen av rugbrød (Borodino), nederst i emaljebeholderen, belagt med flytende honning. Dekk deretter til med store kålblader.
2. Hakk kålen med en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin. Skrell og rasp gulrøttene.
3. Mal kål med gulrøtter og salt for å lage juice. Tilsett laurbærblader og rør.
4. Ha hakket kål i en tank på kålbladene, og tamp den tett. Dekk det siste laget med hele kålblader. Trykk ned for å få saften til å gå.
5. Legg en planke på kålen og bøy. La stå innendørs i 3-4 dager.
Viktig! Kålen må stikkes helt til bunnen med en trepinne, fjern skummet og sørg for at det alltid er dekket av juice.
6. Etter at gjæringen er ferdig, legg surkålen i 3-liters krukker, lukk med plastlokk og oppbevar.
Nyt måltidet! Lykke til!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Yandex. budbringer <<< Klikk her!
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!