#23Februar Vel, for en ferie uten denne deilige, møre fisken. Og enda mer, fanget av mine elskede menn, ektemann og sønn.
Ingredienser: sløyd ørret, løker, uraffinert vegetabilsk olje, for saltlaken:, vann, salt, laurbærblad, allehånde, sort pepperkorn, sennepsfrø og koriander
Tilberedningsmetode:
Forbered saltlake. Kok opp vann med nødvendig mengde salt og krydder. Det viktigste er å gjette med salt. For å gjøre dette, ring den inn i en skje og trekk langs kantene, fjern overflødig og så videre 6 skjeer. La så saltlaken avkjøles helt.
Jeg bruker kun frossen fisk til salting. Ta den ut av fryseren. Og så snart den begynner å bevege seg bort, kutt av hodet, halen og fjern huden.
La stå til den er helt tint. Og kutt deretter i to halvdeler. Fjern ryggraden og alle beina, og skjær fisken skrått i biter.
Ha i en passende beholder og hell den avkjølte saltlaken.
Etter 4 timer, tøm saltlaken gjennom et dørslag, og la fisken ligge i et dørslag i ytterligere 4 timer.
Etter det kutter du løken i halve ringer.
Fyll fisken med vegetabilsk olje.
Ta et passende brett eller beholder og flytt fisken med løk. Først et lag med løk, så fisk. Siste lag med løk. Hell ut den resterende oljen.
Ta til kjøleskapet.