Gjæring er bra! Og sylting er enda bedre! Det vil si bedre. Så, om kål med rødbeter og bare med gulrøtter i en deilig krydret marinade.
Syltet kål med rødbeter
Ingredienser:
3 kg kål
2 store rødbeter
1 hode hvitløk
selleristengler og greener eller 10 cm med pepperrotrot
For marinaden:
2 l vann
3 ss. l. grovt salt med lysbilde
1 kopp sukker
5 laurbærblad
10 allehånte erter
1 kopp eddik 9%
Hvordan lage mat:
1. Kok vann til marinaden. Oppløs sukker og salt i det. Tilsett deretter laurbærblad og pepper. Kok, hell i eddik og kok opp.
2. Skjær kålen i firkanter på 3-5 cm.
3. Skrell og hakk rødbetene i strimler eller halvsirkler. Tynt nok.
4. Skrell og knus hvitløk med en kniv eller hakk grovt. Hakk selleri. Hvis du bruker bord pepperrot, rist.
5. Ha kålen i en emaljeskål, legg den med rødbeter, hvitløk og selleri (pepperrot).
6. Hell kokende marinade over alt, sett undertrykkelse og la stå i 2-3 dager.
7. Etter det fjernes undertrykkelsen. Overfør til en praktisk beholder med lokk.
Du kan prøve - veldig velsmakende med vegetabilsk olje og friske urter. Eller ta ut til et kaldt sted for lagring.
Syltet kål med gulrøtter
Ingredienser:
2 kg kål
2 store gulrøtter
en haug med dill
3 fedd hvitløk
For marinaden:
2 l vann
2/3 kopp sukker
1/3 kopp salt
3 laurbærblad
5 allehånte erter
2 stk. nellik
1 time l. koriander- eller karvefrø
1 kopp eddik 9%
Hvordan lage mat:
1. Skjær kålen grovt. Ingen grunn til å lage spon som for gjæring!
2. Riv gulrøttene. Skrell hvitløken og la den være intakt.
3. Bland kålen med gulrøtter, hvitløk og krydder (spisskummen eller koriander).
4. Hell salt og sukker, laurbærblad, nellik og allehånde i vannet. Kok opp. Hell i eddik.
5. Hell den kokende marinaden over kålen, bland og la den stå under trykk i to dager. Server den ferdige kålen med aromatisk olje. Lagres kjølig.
Nyt måltidet! Og lykke til!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!