Luftige og ømme wienerbrød er kjent over hele verden, da de er myke og luftige, beholder friskheten i lang tid, appetittvekkende utseende og behagelig smak.
Hemmeligheten ligger i en spesiell type test. Lagre oppskriften!
Noen hemmeligheter og tips:
1. Smaken av en ferdig Wienerdeig avhenger av ingrediensens kvalitet og friskhet.
I den klassiske versjonen av deigen er det mye muffins, det vil si egg og smør, som nesten alltid kan erstattes med margarin, men smaken på de ferdige bakevarene vil selvfølgelig lide under dette.
2. Det er enda viktigere å ta bare mel av høy kvalitet, som må sies to eller tre ganger. Deigen vil heve bedre og bakevarer blir mer luftige.
3. Deigen eltes på svamp. Et forsøk på å få fortgang i prosessen og gi opp å lage deig vil ikke føre til noe godt.
4. Det er også verdt å være oppmerksom på gjærens kvalitet. Først må du blande gjæren med litt sukker og varm væske, og først etter at du har forsikret deg om at gjæren fungerer, kan du tilberede en deig.
5. Bruk bare varm mat til å kna Wienerdeig. Fjern egg og rømme fra kjøleskapet på forhånd, varm opp melken til 30-40 grader.
Ingredienser:
500 gr. mel
2 egg
60 gr. smør
250 ml melk
40 gr. Sahara
1 time l. tørrgjær
1 time l. salt uten lysbilde
Forberedelse:
1. Varm opp melken til 30-40 grader. Tilsett gjær, tilsett 1 ts hver. mel og sukker. Rør, vent 10-15 minutter til gjæren er aktivert.
2. Sikte mel. Bland halvparten av det med deig. Blandingen skal være tykk og glatt.
3. Dekk bollen med deigen med en fuktig klut, legg den på et varmt sted til deigen hever seg og begynner å falle av seg selv. Dette vil skje om 1,5 timer.
4. Smelt smøret, bland det med gjenværende sukker. Tilsett deigen, bland.
5. Tilsett gjenværende mel og salt, og elt deigen. Det er ikke behov for elting på dette stadiet.
6. Dekk oppvasken med deigen med et håndkle, ha det på varme i omtrent en time. Sørg for å kna deigen som har kommet opp.
7. Pisk egg og bland med deig. Nå må du kna den i 20 minutter.
Fjern deigen på et varmt sted i 2 timer.
Alt! Ferdig!
Ja, det er langt og arbeidskrevende, men hvilke bakevarer som kommer ut av det!
Enhver husmor kan lage paier av wienerdeig, men bare hvis hun er tålmodig og følger alle anbefalingene i oppskriften, uten å avvike fra instruksjonene en iota.
Denne deigen er mer egnet for søte bakverk, men den kan også brukes til salte paier hvis du reduserer mengden sukker i sammensetningen.
Likte du artikkelen?
Vær så godABONNEREtil kanalen og liker det!
Aktiviteten din er veldig viktig for forfatteren!
Takk for at du leser til slutt!