Bright sitron smak, søt og delikat marengs ostekake. Jeg skal fortelle deg hvordan du koker denne uvanlige dessert i en krukke.
Jeg, som en konditor, ofte på jakt etter nye leveringsformer for sine desserter. Nylig ble jeg invitert til å underholde gjestene på en liten rettferdig i min hjemby. For å dra full kaker ganske dyrt, som på siste kakene trenger servise og bestikk, samt et stort kjøleskap for lagring. Så jeg fant en vei ut og forberede sine desserter i bankene. Hele porsjonen ble utsolgt på et par timer.
Det var så praktisk format så nå tenkte jeg å forberede slike porsjon kaker på en jevnlig basis. Bekvemt der, kan du ta med deg og spiser opp huset, ikke tar opp mye plass i kjøleskapet, og viktigst, at dessert ikke mister sin presentasjon, selv om det vil henge på bunnen av en veske eller ryggsekk.
Kanskje noen skulle tro denne oppskriften er komplisert, så jeg malte i detalj hvert trinn i oppskriften. Prøv å lage det, for eksempel som en gave til kolleger 23. februar eller 8. mars. Har du behov for alle slå ut.
Alle de nødvendige ingrediensene du finner til slutt.
Hvis du har spørsmål om forberedelse, la dem i kommentarfeltet.
fremstillingsmetoden
mørdeig
1. Bland smør, sukker romtemperatur, tilsett eggeplomme og deretter de resterende bestanddeler. Kna den smidig.
Deigen bør få små klumper.
2. Rull ut på 2-3 cm tykt lag, pakket i plastfolie og fjern i et kjøleskap i 1 time. Etter denne tid, deigen for hånd slipe til smuler og legg dem i fryseren i 15 minutter.
3. Flisen ble hellet ned i kjelen den lagte bakepapir og skipet i et forvarmet 180 ° ovn i 15 minutter.
4. Etter baking gi blender for å kjøle og makulere i fine smule. Hvis noen av bitene vil være litt større, det er greit.
Hvis ingen blender, kan du rulle den ut med en kjevle i pakken.
5. Smelt smøret og bland med smuler. De resulterende flis er fordelt på stekeplate lag på 0,5 cm. Stek i 10 minutter ved 180 °.
sitron Kurd
1. I en kjele sende alle ingrediensene over middels varme og føre til en tykk krem.
2. Tvunget gjennom en sil for å bli kvitt koagulert protein.
Dekk med plastfolie for å kontakt og fjerne et kjøleskap.
ostekake
1. Ostemasse ost gnidd med sukker, tilsett egg og eggeplomme, rør til uniform.
2. 50g ost blanding kombinere med 100 gram sitron kurder og ta til side.
3. Osten ofte tilsett melk, rør til glatt.
Montering / baking
1. På bunnen av bankene helle litt sand base.
Bankene bør steriliseres på forhånd, kan du bruke en av måtene som jeg Jeg er beskrevet i denne artikkelen.
2. Ved hjelp av en kringle pose eller skje fordele på bredden ost - sitron porsjon.
3. Hell på bredden ost basen.
4. Bankene satt på pannen, og send inn en forvarmet 110 ° ovnen i 60 minutter, opp-ned-modus. Etter baking gi ostekake avkjøle i ovnen og deretter fjerne i et kjøleskap i 6 timer og fortrinnsvis over natten.
5. Når oste avkjølt og stabilisert ved hjelp av en kringle pose eller skje dekker hvert lag ostekake sitron Kurd.
6. Forbereder marengs. Beat proteiner med 40 g sukker (1) til et lett skum. 160 g sukker (2) og skipet vann i en kjele og bringe til 118 ° grader. Fortsetter å visp, tilsett sukker sirup til hvite og visp til tykk.
7. Hver dekke marengs ostekake og sparket av gassbrennere.
Du kan dekorere med skiver kumquat og sitronskiver.
Ingredienser for sitron ostekake i banken
Oppskrift 8 utformet bokser av 250 ml.
shortbreaddeigen
Smør 75 g (35 c for utvinning)
Mel B / C 156 c
62 g sukker
Eggeplomme 1 stk
sitron Kurd
Sitronsaft 125g
sukker 70g
4 deler eggeplomme (egg C1)
Maisstivelse 10 g
Smør 60 gr
ost stykke
Surmyssmør (f.eks Khokhland) 480 c
Lemon Kurd 100g
Melk 3,2% 120 c
Egg (C1) 1 stk
Eggeplomme (egg C1) 1 stk
Marengs (italiensk)
Protein 100 c
1 Sukker 40 g
Sukker c 2 160
Vann 45 g
Hvis du liker oppskriften, kan du vurdere den en "tommel opp" (som) og for ikke å gå glipp av nye oppskrifterFor å abonnere på kanalen!