I dag deler jeg en oppskrift på en skånsom rull med friske jordbær.
Nylig ble jeg bedt om å bestille lys og luftig dessert.
Selvfølgelig jeg avtalt, siden det var en konstant klient. Selv om jeg vanligvis ikke ta mine bestillinger, faktisk koke opp noe virkelig verdt for så kort tid er vanskelig.
Så vi måtte gå til kunsten og tok ikke koker kaken and roll. Biscuit roll bakt i noen minutter. Det er ikke nødvendig å opprettholde, og du kan umiddelbart samle og sende til levering.
Som en fylling jeg tok en lys og luftig krem av fløte og mascarpone ost. Og, selvfølgelig, jordbær, fordi kunden ønske - loven.
Oppskriften viste seg veldig rask og enkel å tilberede. Hvem tenker på hvordan å innføre denne posisjonen i godterier på permanent basis. Men først, bestemte jeg meg for å dele oppskriften med dere.
fremstillingsmetoden
svamp kake
50 g melk
5 g vaniljesukker
65 g smør
3 proteinet (egg C1)
5 eggeplommer (egg C1)
140 g sukker
65 g hvetemel
10 g maisstivelse
5 g bakepulver
Smelt smør i varm melk, og avkjøles til romtemperatur.
Hell halvparten av sukkeret til proteiner og slå inntil stabile topper. Den andre del av sukkeret med vanilje, blir sukker tilsettes til plommer og pisk til lightening og økning i volum (ca. 5 minutter).
En tredjedel av det proteinmasse settes til plommer og omrørings-skovle. Jeg legger siktet mel, maisstivelse og leave agent og knas.
Et par av deig ss tilsettes til melkeblandingen og omrør inntil homogen blanding. I begynnelsen kan det virke at blandingen ikke vil forene, men vi må fortsette å røre.
Da melkeblanding til hovedsøylen test til de resterende proteinene og forsiktig omrørt padle.
Stekeplate foret med pergament ildfast form og fordele deigen på en overflate. Bake i en forvarmet ovn 180 ° C i 10-15 minutter til en gylden brun.
Klar kake spredning på en silikon mat og straks ta av pergament. Jeg gir kjeks avkjøles helt.
Mens kake kjøler, fremstille fløte, og vi vil kutte jordbær. 200 g friske jordbær vasket, fjerner halen og skåret i små biter.
Sirup for impregnering
50 g jordbær knuser en masse, tilsetning av 10 g sukker og vann og kok.
krem
210 g mascarpone ost
140 g krem 33%
35g støpt sukker
Alle ingrediensene til kremen må være kaldt, med unntak, selvfølgelig, melis. All sending i bollen til mikseren og rytmen i 3-4 minutter på høy hastighet til kremaktig.
sammenstilling
Når kaken er avkjølt, går du videre til forsamlingen. Først impregnert svamp jordbær sirup. Så mesteparten av kremen er jevnt fordelt over hele overflaten. Utvide jordbær stykker.
Bøyer kanten av silikon mat og vri svampen i ruller. Til brød blir bedre forstått, jeg vikle det på en silikon matte eller plastfolie, og plassere dem i kulden i 1-2 timer.
Før servering, dekk med restene av kremen og pynt med friske jordbær.
Sted som å rangere denne artikkelen. Og for ikke å gå glipp av nye oppskrifter,abonnere på kanalen!