Conditori forteller hvordan du koker eclairs hjemme. Det viser seg at dette er ingen big deal.
Sikkert vet du at fransk mat er nå ansett som en målestokk over hele verden. Men det var ikke alltid.
Tenk, i begynnelsen av XV århundre, Frankrike var i en tilstand av ville middelalderen. Hans oppstigning til Olympus kokkekunst skylder Frankrike Catherine de Medici.
I 1533, for å få kjærligheten til kong Henrik II besluttet Medici å handle "gjennom magen." I hennes be retten kokken oppfunnet forvellede masser oppskrift og fløte. Scones er så glad i den franske kongen, som raskt ble populær over hele landet.
Det er takket være utspekulert av Medici ble født eclairs. Hvis du er nysgjerrig på å vite hvordan historien endte éclairs, foreslår jeg at du leser artikkelen "Hvorfor menn trenger å behandle de franske éclairs"Kanalen"kjærlighet France".
fremstillingsmetoden
deigen
Alle ingrediensene unntatt mel og egg, sende i en kjele og kok opp.
Reduserer varme og umiddelbart hell alt melet. Jeg ble omrørt inntil den var homogen. Med konstant omrøring lar deigen på lav varme i 2 minutter. Fjern fra varmen og skift i den kalde tanken.
I en egen bolle breakin 6 egg og rør visp. I flere etapper introdusere egg til deigen og rør til en jevn røre.
Forskyvninger i et kringle pose med et munnstykke. Hvis posen og det er ikke noe feste, fjerne deigen i en konvensjonell pakke, er avkuttet hjørne. Klemme forsiktig deigen.
Eclairs avsettes på bakervarer, avslappet pergament eller et silikon mat.
Sending bakt i en forvarmet 180 ° C ovn i 20-25 minutter. Deretter redusere temperaturen til 160 ° C og stek det samme beløp.
Ved høy temperatur skal stige eclairs og fotfeste. Etter reduksjon av temperaturen på dem ut overskytende fuktighet. Hvis den første scenen ikke skulle være som eclairs propech, vil de avgjøre etter å redusere temperaturen. I alle fall kan ikke åpne ovnen under stekingen.
krem
300 g krem 33%
300g cottage cheese
100g melis
Alle ingrediensene er sende i bollen til mikseren og slo til kremaktig. I skifte til en deig pose med en dyse, "nålen".
Fyll eclairs krem på begge sider, piercing hodet.
Hvordan fylle eclairs krem, om ikke en kringle bag og dyser
Dessverre, jeg vet ikke hvordan de skal dumpe uten eclair kringle bag og dyser, men kan enkelt gjøres "åpne Eclair."
For dette formål er den øvre del skåret bort eclair og ved hjelp av en skje eller pakke med snittsonen og fylle kremen.
Eclairs toppen Pynt med friske bær og cover "cover". Jeg renset et par timer i kjøleskap for å stabilisere kremen. Før servering, dryss med skall av sitron eller lime for smak og skjønnhet.
Dette er de eclairs med en åpen topp jeg gjorde. På slutten vil jeg takke Catherine de Medici for hennes forræderi og kjærlighet for søtsaker. Les hele saken forekomst eclairs du kan på kanalen "kjærlighet France".
Sted som å rangere denne artikkelen. Og for ikke å gå glipp av nye oppskrifter,abonnere på kanalen!