Hvis du tror at det er umulig å forberede sine egne marshmallows, er det ikke slik. Da jeg forberedte ham for første gang, jeg trodde jeg hadde ingenting. Men det var mye enklere enn jeg hadde forestilt meg.
fremstillingsmetoden
ingredienser
For zephyr masse
Eplemos 250g
sukker 100g
Eggehvite 1 stykke (40 g)
for sirup
sukker 400g
vann 100g
Agar 10 g
Hvordan lage eplemos for marshmallow
Epler halvert og bakes i 20-30 minutter ved 190-200 ° C, tørk deretter gjennom maskinen for å rengjøre frukt og bær, etter banket nedsenking blender inntil uniform. Du kan lage en smoothie slik du ønsker.
forbereder en hemmelighet - det er eple puré, som skal være tykk, vann det må være et minimum. Det er best egnet varianter av epler "Antonovka" eller "Granny Smith".
Sukker er blandet med potetmos og satt i brann. Når sukkeret er fullstendig oppløst, most jeg skifte til en flat plate og satt bort i et kjøleskap inntil kul.
Slo zephyr masse
Til en kald blanding av eplepuré og tilsett egg hvitt sukker og slo til en vektøkning i volum. Når massen er klar, sette henne til side og lån sirup.
Hvordan koke sirup av marshmallow
Alle ingrediensene til sirup i en høy stolpe en kjele og sette i brann. Etter koking, jeg redusere varmen til middels og kok til en temperatur på 110 ° C. Etter den tid er det ca 5 minutter.
Hvordan sjekke beredskap av sirup, hvis det ikke er termometer
Hvis det ikke er termometer, vilje til sirup jeg sjekk følger. Generelt er denne metoden mer som det, så jeg ofte bruker det og ikke ta ut termometeret.
Klar sirup må flyte ned en tynn og lang tråd.
Slå på mikseren zefirnoy vekt piskes ved middels hastighet, og en tynn stråle hell sirup. Det er best å helle sirup på kanten av beholderen slik at det ikke kommer inn blande vispene. Hvis du faller - knuste kjøkkenet.
Jeg fortsetter å vispe marshmallows få minutter. Massen skal bli fluffy og holde formen. Videre er det nødvendig å handle raskt, slik som agar-agar begynner å fryse ved en temperatur på 40 ° C.
sponsorens hjørne
Du kan finne alle de nødvendige ingrediensene og verktøy BakerStore.ru
Alle mine lesere bruker denne koden, BUNBICH vil få en rabatt på 5%.
Agar-agar, silikon spatel, bakverk bag, dyse "stjerne" - alt dette og mye mer, er det nødvendig for utarbeidelse av desserter.
Hvordan å transplantere marshmallows
Zephyr jeg skifte til en deig pose med en dyse "stjerne". Hvis posen og det er ingen festing, er det mulig å skifte til den vanlige pakke og deretter avskåret hjørne av pakken. Men avsettes vil bli vanskeligere, fordi pakken er for myk.
Surface otsazhivaniya marshmallow jeg tidligere foret med pergament for baking. Etter deponering marshmallows la det stabilisere seg i natten. Klar marshmallow skal være dekket med en tynn skorpe, som klistrer seg ikke til hender.
Tørketiden er avhengig av omgivende fuktighet og fuktigheten av eplemos, men vanligvis tar 12 til 24 timer.
Etter tørking marshmallow overstrødd med pulverisert sukker og samle to halvdeler sammen. Hold følgende i en forseglet pakke. Holdbarhet på 2 uker, men da marshmallow kan spises, det begynner bare å tørke ut langsomt og godteri fra kantene.