Denne maten er variert, deilig og spesielt relevant i løpet av faste. Det er utstyrt med spesiell renhet og i moderne språk betyr - sunn mat av høy kvalitet.
La oss huske det ufortjente glemte russiske klosteret (magert) kjøkken.
De første omtalene om munkekokker dukket opp i postene til Kiev-Pechersk-klosteret, som hadde sin egen kokk. Det var på 900-tallet.
Bare et århundre senere ble matlaging i Russland en egen spesialitet.
Og senere ble det en inndeling i kongelig, landlig og monastisk mat. La oss snakke om henne.
Så, magre oppskrifter fra klostermenyen
Dumplings med sopp
For kjøttdeig:
1 kopp tørket sopp
2 løk
1 time l. mel
salt
krydder
vegetabilsk olje
For testen:
2 kopper mel
vann
salt
Forberedelse:
1. Lag en tykk deig med vann. Ta ut i 30 minutter på et kaldt sted, rull deretter tynt ut og form dumplings.
2. Hell kokende vann over soppen, la den brygge i 3 timer, og kok deretter uten å fjerne den fra vannet. Avkjøl og mal i kjøttkvern.
3. Skjær løkene i terninger.
4. Ha soppen i pannen og stek med løken. Tilsett mel. Salt.
5. Lag dumplings som vanlig.
6. Kok slik: Legg dumplings en om gangen i kokende vann, kok til de kommer opp. Server med vegetabilsk olje eller stekt sopp og løk.
Gresskarpannekaker
Ingredienser:
400 gr. gresskar
3 ss. l. Sahara
1 pose vaniljesukker
brus på tuppen av en kniv, slakket med sitronsaft eller eddik
mel
vegetabilsk olje
Forberedelse:
1. Skrell og rasp gresskaret, tilsett sukker. La blandingen ligge i en bolle til gresskaret slipper saften.
2. Kombiner massen med vanilje og brus.
3. Tilsett mel gradvis i gresskarmassen til deigen får konsistensen av tykk rømme.
4. Spred deigen i en varm oljepanne ved hjelp av en skje. Stek pannekakene på begge sider. Server med honning.
Hov med løk og sopp
Ingredienser:
1 kg poteter
60 gr. mel
1 time l. salt uten topp
klype natron
300 gr. ferske sopp
løk
vegetabilsk olje
Forberedelse:
1. Vask potetene, skrell og finriv. Kombiner med mel, brus og salt.
2. Elt deigen, rull den ut med et langt tau, som er kuttet i 2-3 cm biter.
3. Legg pinnene på et bakeplate og stek i ovnen til de er gyldenbrune.
4. Kok opp hele sopp (ikke hell ut vannet), fjern den med en skje.
5. Hakk sopp og løk fint, stek i vegetabilsk olje.
6. I den gjenværende varme soppkraften i 10 minutter, senk de ferdige "hover". Etter å ha fisket med en skje med skje, la vannet renne helt ut.
Server på en tallerken med stekte sopp i en egen bolle.
Honning sbiten
Kok 1,5 liter vann med 1 glass honning, en kanelstang (1 ts. l. malt), et stykke fersk ingefær (1 cm) og 3 fedd.
Kok, kok i 15 minutter, skum av skummet. Insister 30 minutter, tøm. Serveres varm.
Kloster gjedde abbor i en gryte
Ingredienser:
gjedde abbor eller annen hvit fisk (hake, pollock, gjedde, etc.)
tørket skogssopp
løk
poteter
gulrot
dill
vegetabilsk olje
tomat
salt
pepper
mel
Forberedelse:
1. Skjær fisken i fileter, skjær i terninger eller strimler. Stek lett i vegetabilsk olje. Krydre med salt og pepper.
2. Bløtlegg tørr sopp i varmt vann i 2 timer, tøm deretter og kok i rent vann.
3. Legg soppen i et dørslag og press lett. Skjær deretter soppen og stek sammen med løken, tilsett litt salt.
4. Skrell og terninger potetene og gulrøttene.
5. Ha grønnsaker, sopp og fisk i potter.
6. Hakk tomatene og stek i vegetabilsk olje. Oppløs melet med varmt vann og hell i grønnsaker, bland, salt, pepper og tilsett varmt vann; konsistensen av sausen skal være som en saus.
7. Hell sausen over fisken i pottene.
8. Stek i 45 minutter på 180 grader. Dryss med dill når du serverer.
Nyt måltidet!
Likte du artikkelen?
Vær så godABONNEREtil kanalen og liker det!
Aktiviteten din er veldig viktig for forfatteren!
Takk for at du leser til slutt!
Lykke til!