Jeg fortsetter å lære desserter, som var populære i Sovjetunionen. I dag vil diskutere kaker: Ring, marshmallow, kjeks og OL.
Hver uke jeg snakke om populære og upopulære desserter, som ble produsert i Sovjetunionen. Grunnleggende informasjon om kakene, har jeg tatt ut av boken i 1976, "Produksjon av bakverk og kaker," forfatterne: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn og S. V. Frimodig.
Cake "Ring"
Kjeks for denne kake ble bakt i den form som har form av en ring. Kjeks skåret i tre lag og lag med olje krem. Utenfor kaken dekket med samme krem, men med en unik teknologi.
Kremen ble oppvarmet til 32-35 ° C temperatur, og det ble flytende. I den nedsenkede flytende fløte kake, og fikk deretter avkjøles og ble overtrukket med sjokolade. Som et resultat, skapte det en følelse av at kaken glasert.
Denne kaken - en av de få som ikke har vært brukt til impregnering av sirup. Utforming og prosess jeg virkelig likte. Kanskje i nær fremtid, forbereder jeg det og fortelle deg hele prosessen.
Pie "Zephyr-vaffel"
Vaffel kake, som besto av 3 lag. Mellom skivene var et tykt lag av en hvit-rosa zefirnoy fylling.
På toppen av kaken stenket med pulverisert sukker gjennom en sikt med ordene "Zephyr". Kantene av kaken dekorert Zephyr masse.
I komposisjonen, er marshmallow masse svært nær sammensetningen av den sovjetiske marshmallow. nå ikke oppfyller disse kakene. Synd, jeg ville så gjerne kjøpt.
Cake "OL"
Kake av protein-mutter kaker, som er laget av et unikt på det tidspunkt resept. Detaljer her ikke vil fortelle deg, men jeg vil si at sammensetningen i kaken var veldig, veldig "dyrt": kandisert appelsin, mandel mel, smør.
Mellomlag kake sjokolade smør krem. Top dekorert med marengs, kandisert appelsin og sjokolade chip.
Veldig interessant kake som i dag ville se flott ut på hyllen i butikken. Det er synd at det ikke er klar. Det eneste jeg ikke forstår i denne kaken, er det til ære for som det ble utarbeidet.
Boken, som jeg har vært å studere desserter USSR, utgitt i 1976 og de olympiske leker holdt i Moskva i 1980. Det viser seg, bestemte seg for å lage en kake på forhånd? Hvis du vet svaret, dele i kommentarfeltet.
Og hva du liker beste kakene i Sovjetunionen?
Favoritt kaker av fortiden. Hva sødme beundret i Sovjetunionen. del 3- Ideal, kråke føtter og Kalach
Favoritt kaker av fortiden. Hva sødme beundret i Sovjetunionen. del 4- Gift, Leningrad, Fantasy