Jeg anbefaler å dokumentere eller lagre. Det vil være nyttig å kulinariske hemmeligheter.
Pilaf ...
Pilaf - en av de mest populære retter fra Midtøsten, og denne retten er elsket i Russland.
Pålitelig bestemme opprinnelsen til denne retten er neppe mulig.
Mest sannsynlig, ris fra India, der den dag i dag er det mange risretter, men det meste vegetarisk.
Som alle andre, virkelig nasjonalrett, ris er verdifulle ikke så mye strenge kanoniske oppskrifter som en mulighet til å sette sine kulinariske ferdigheter og fantasi.
Hvordan lage pilaf: 8 tips
1. servise
Classic pilaf tilberedt på en åpen peis i en spesiell tykkveggede gryten.
Men denne metoden for forberedelse er helt umulig i en byleilighet.
For å fremstille pilaf hjem på en gass eller elektrisk ovn, hvor den største varme faller på bunnen av skålen er best å ta en støpejern panne med en tykk bunn og rette vegger.
Det er i denne retten hele massen av ris vil varme jevnt.
I alle fall er det ikke nødvendig å anvende en tynnvegget og enamelware. Cook pilaf i en skål vil ikke lykkes, oppvaskmaskin definitivt vil brenne.
2. ris
Velge en ris pilaf, er å ta den mest solid, transparent karakter med en middels lang bønner.
Ikke bruk den populære indiske og Thai utvalg av ris, som basmati eller jasmin.
Disse varianter av ris er for myk og raskt koke myk i pilaf de vil slå inn grøt.
Det er best å se på markeder usbekiske eller Tajik ris (devzira, skålde, etc.), eller ta den italienske ris, ment for matlaging paella.
Dette ris er forberedt for lengre tid, og den vil således forbli klar og duftende pilaf i slutt.
3. kjøtt
Best kjøtt for pilaf anses å være lam.
Bare med lam kan tilberedes pilaf som sin smak og duft vil minne deg om langt østlige land.
Pilaf best egnet lam brystkasse, men du kan ta og skulderblad eller tilbake.
Hvis du var i stand til å finne et lam med bein, så ta halv mer kjøtt enn angitt i oppskriften.
Nydelig velsmakende pilaf er hentet fra svin eller storfe og kalv herfra skal være forlatt, vil anbudet, myk biff ikke være i stand til å gi flytende fylde av kjøtt smak.
4. olje
For fremstilling av kjøttdelen pilaf, zirvak vanlig brukt vegetabilsk olje.
Tradisjonelle oppskrifter rådes til å ta bomull olje, men passform og deodorized solsikke eller maisolje.
Men fra flavored solsikkeolje skal være forlatt.
Ved fremstillingen av pilaf av lam ofte i stedet for vegetabilsk olje eller fett av halen sammen bruke den.
Hans fint kuttet og drypper på en mild brann, prøver ikke å røre.
Vytaplivaya kurdjuchnyj fett, er det svært viktig å sørge for at deler av fett ikke blir overopphetet og ikke tømmes før gjengi hele det.
5. krydder
Velge krydder for pilaf, bør hele korn ta spisskummen og spisskummen, hot pepper og berberis bær. Må ikke forveksles med karve spisskummen!
6. zirvak
Når matlaging på komfyren pilaf første stekt kjøtt til gylden brun, og bare da separat steking løk.
Dersom risotto er tilberedt i en liten kjele, deretter stekt kjøtt i små porsjoner.
Tilberedt kjøtt med løk tilsett hakket i terninger gulrøtter, spisskummen og krydder.
Fortsett å steke i 5-10 minutter til de er myke gulrøtter.
God stekt kjøtt og grønnsaker hell kokende vann slik at det dekket kjøttet i to centimeter, kaste hele pods av frisk eller tørket skarp pepper og berberis.
Putre over svak varme i 30 minutter til en og en halv time.
Pass på at zirvak ikke brent!
For 10-15 minutter til kokt tilsett salt kjøttkraft, slik at den er slått litt salt.
Zirvak vil være klar når vannet koker bort fullstendig, og oljen vil være helt gjennomsiktig.
7. ris bokmerke
Det viktigste øyeblikket i utarbeidelsen av pilaf - legging og matlaging ris.
Øke varmen under pannen til det maksimale, å sette i zirvak helhet, renset bare på den øvre skall et hode av hvitløk og pre-vasket og tørket ris jevnt over kjøttet.
Lagene er ikke omrøres.
8. Bring til en beredskap
Hell en tynn strøm inn i en skål kokende vann, slik at den dekket figuren et par centimeter.
La vannet koke over hele overflaten og lage mat, trekke brannen før vannet har gått under figuren.
Sjekk beredskap av ris, bør det være halvferdig, men ikke sprø.
Hvis ris sprø, så tilsett litt vann og la det koke.
Når vannet koker bort fullstendig, at det kan dreie til riktig størrelse stekeplaten og dreie meget tett lukke lokket.
Ned varmen og småkoke i ytterligere 20 minutter pilaf.
Pannen med en klar pilaf fjern fra varmen, løfter forsiktig lokket, prøver å holde kondens off det ikke er rangert på pilaf.
Ta av platen og rør forsiktig pilaf.
Serveres risotto umiddelbart, ikke la det avkjøles.
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!