Popularitet kjøtt "fransk" i vårt land er at hvis du sier ærlig og åpent:
- Kjære kamerater, du lage mat og spise litt av at ting, så også gift!
... at hundrevis av husmødre gå ut på en kampanje mot meg for å vise sin mestring av den edle stil av kampsport "Flying kjevle."
Men jeg, jeg har ingenting! Jeg, mine kjære venner og ikke venner, jeg minne deg: for bakte retter er spesielle sauser, den beste - krem, men ikke majones.
Hvorfor det? Vel, la oss i hvert fall huske, som det er beredt: smør, eggeplommer, eddik. I industri ikke plommer og egg faste stoffer, og mye ugagn noen nyttige typen stabilisatorer, emulgatorer, konserveringsmidler.
Alt dette forvandlet til en emulsjon, som er oppvarmet ved ganske enkelt stratifisert. Alt som inneholder protein - en vei, olje - inn i en annen, surt vann - i den tredje. Som et resultat, får vi noe der hovedproduktet - det samme kjøttet svømmer i noen ufattelig mengde fett.
- Det er deilig og nazhoristo! - Jeg vil hevde.
Vel, hva med nazhoristosti - det er vanskelig å være uenig, spesielt fordi spise kjøtt er svært få mennesker lykkes uten brød. Og hva om smak - veldig mye tvil. Her til start er å huske den form (en form for dette fettet allerede frastøtende), og en annen - sammensetningen av retter.
Mange ganger skrev - alle disse emulgatorer og fortykningsmidler ved oppvarming kan bli farlig. Jeg er ikke en kjemiker, og vil ikke gå inn i detaljene - hvor, eller selv å gjenta dem. Fordi han ikke fungerer formlene jeg kan.
For meg er det nok at parabolen bakt med majones motbydelig stank av varm eddik. Derfor, straks den mister nesten alle sensoriske appell og fullstendig miste smaken av det opprinnelige produktet.
Det er nødvendig for deg?
Hvis du vil ha noe bakt med saus, deretter ta rømme (ikke det faktum at det ikke er innskrenket, men likevel er det bedre) eller forberede en klassisk béchamel.
ta:
Melk - 250 ml;.
Smør - 25-35 gr;.
Mel - 25 g;.
Nykvernet pepper - til smak;
Salt - til smak.
matlaging:
Forvarm melk til romtemperatur i en separat bolle smelte smøret. På en tørr stekepannesteking melet, når den får en gyllen farge, under konstant omrøring, hell i melken og tilsett olje. På den siste fasen av salt og pepper. Som så enkelt, ikke sant?
Denne sausen er aldri eksfoliere og vil oppføre seg når baking perfekt!