Det er bare én riktig måte marinere grillspyd.
***
Og denne metoden - det handler ikke om kefir og absolutt ikke om majones, skjønt, hvis bare fordi hjemme grill av yoghurt og majones aldri hørt deres synspunkter hadde aldri sett
Grillspyd generelt veldig interessant parabolen. Noen utlendinger etter et besøk i Russland begynner å vurdere ham nesten innfødt russisk (haha), så vanlig. Hvis vi mener at en shawarma boder (eller shavermoy hvordan noen sånn), kommer vi over nesten oftere enn kebab, shawarma og det kan allerede være betraktet som en nasjonal ...
Vel, ok, det er tekstene. Grill, forresten, ikke engang opprinnelig kaukasisk fatet, som mange tror. Og navnet - og generelt kommer fra Krim Tatar ordet "Shesh" - "spytte", "sheshlyk" - "noe på spidd"
-Tallet, så opptil 19 grillspyd også eksisterte i Russland - bare kalt kjøtt spinne (spinne på spidd). Men felles spinne kjøttet var ikke spesielt - i de russiske kjøttretter servert mer stuet stuet ja.
Og i 1837th, en bok kokk Gerasim Stepanova, en samling av "erfaren kokk med prisovokupleniem asiatisk bord eller østlige delikatesseforretning." Og det er akkurat hva ordet "sheshlyk" nevnt, men i hvilken sammenheng: sheshlyk det "bjørk pinne lengde 2,5 verftet, ren og glatt høvlet og rund. Med ett øye på slutten, så det var praktisk å sette på det tragus eller lam "
Litt senere, kebab kom i Moskva allerede i form av kjøtt. Her er hva jeg skrev om dem Giljarovsky:
Den dukket først opp i Avtandilov grilling, hold på syttitallet, den første kaukasisk taverna med Kakhetian viner i kjelleren på Sophia (Sofia kai). Avtandilov flyttet Butcher og åpnet en vinbutikk. Kebab permanent stoppet mens på åttitallet og nittitallet i Cherkassky Lane, like over restauranten "Arsenticha" kaukasisk Sulhanov ikke Det åpnet uten patent på sin leilighet caucasian spiseplass med grill og - for i hemmelighet - med Kakhetian viner, spesielt for nykommere Kaukasiere. Så begynte han å gå og russisk.
Siden den gang har mye tid gått, og det var en blodig russiske sky marinade kjøtt oppskrifter.
Classic med eddik: Løk - 700 c, eddik (9%) - 50 ml, salt - 1,5 timer... l, pepper til smak, vegetabilsk olje -. 1, Art. l.
med majones: Løk - 700 c, majones - 300 g, salt - 1 ss.. l., pepper og krydder til smak
På mineralvann: Løk - 2-3 store løk, mineralvann - 1 liter, rosmarin 1 time. l, laurbærblad -. 2-3 stykker, salt -. 1,5 timer. l. og pepper til smak
kefir: Løk - 2 store løk, yoghurt - 2 kopper, salt - til smak, sukker - 1,5 timer. l, svart pepper -. til smak
Dette har jeg bare oppført nøkkelen. Og så - variasjonene er mange, alt fra vin og slutter med fruktjuice (som i fruktjuicer, spesielt de som er ute av pakken, ikke Marin, Sanchez ord, er det ikke nødvendig, det er fruktjuice - null nullpunkt, men mye av det kinesiske kjemiske konsentrat uklart formel)
Men dette er den eneste riktige måten å marinate kjøtt slik at det var kjøtt - Han er kokk fra øst. Kjøtt, løk, pepper, salt. All.
Den største hemmelighet - baugen til å ta nesten like mye, og kjøtt. Og så vil det bli mørt og saftig.
Sant, jeg noen ganger legge kiwi - men lite, og for en svært kort tid, og bare i så fall, hvis kjøttet ikke er valgt selv og fikk et stykke grov. Vel, eller mineral kan linut.
Hva gjør du marinere grillspyd?