Hvorfor knekke egget? Av samme grunn, som får dem til å eksplodere i mikrobølgeovnen: trykkforskjellen. Egget er en, rundt egget - annerledes. Så i dag analysere måter å tilberede egg, slik at de ikke er sprukket, og dermed var velsmakende.
Når jeg fanget øyet av råd for å lage hardkokte egg i to timer. Som, når en så lang varmebehandling de drepte alle bakterier og virus, og eggene selv skaffe noen veldig flott, nøtteaktig smak. Jeg vet ikke, jeg vet ikke.
Scary vill salmonella, selvfølgelig, har evnen til å trenge gjennom skallet av egget i protein, men tid til å gjøre dette, trenger de mye. Slik at den ferske egg er lite sannsynlig å bli smittet (selv om laboratorieovervåking skuffe). Videre Salmonella blir drept når du koker ganske raskt: temperaturen på 100 grader for å desinfisere produktet i tre minutter. På 70 grader, bør tiden være litt mer, men 10-15 minutter er nok for øynene og ørene.
Så koker eggene to - er upassende. Selv om, hvis bare fordi i løpet av den tiden vil de bli til noe gummi, plohoukusaemoe. Disse eggene tennis å spille bedre, men ikke på bordet for å tjene.
Koker hardkokte egg på to måter:
1. Sett i kaldt vann, kok opp, kok syv minutter
2. Vi satt i kaldt vann, koke, fjern fra varmen og la stå i 12 minutter.
Måter å tilberede i posen jeg var allerede tre kjent:
1. Egg sette i kaldt vann etter koking Kok 4-5 minutter
2. Egg koker 8 minutter i et vannbad
3. Egg satt i en kokende vann, pre sjenerøst sypanuv salt der. Stek i 12 minutter på et minimum brann, så gir vi stå i varmt vann i fem minutter.
Veldig hemorrhoidal måte for fans zamorochitsya. Men her for første gang omtalt salt. Avkjøl salt vann - en av metodene utjevne trykket i egget utenfor. Saltet øker tettheten av vannet i hvilket den er tilberedt, og dermed øke trykket i det ytre miljøet... men i egg ved å varme den vokser raskt. Fordi salt vann uten salt... Sense, for det meste små. For å beregne den optimale mengden av salt er rett og slett umulig å gjennomsnittlig person. Kan fysikk og klarte å ...
Måte å lage bløtkokte egg med bare én:
1. Vi legger eggene i kaldt vann etter koking Kok tre minutter.
Og nå går vi til triksene.
Vel, det faktum at de kalde egg Hvis du bestemmer deg for å koke dem i varmt vann, vil sprekke, alle vet det. fordi eggene er vanligvis i det minste varmes til romtemperatur.
Men den mest pålitelige, så lenge folk har kommet opp med denne nål... Ja, med den butte enden av egget er nødvendig for å pierce, men ikke grundig. Husk at det er kollisjonspute? Det er riktig, er han som oftest er å klandre for at egg - crack. når oppvarmet luft ekspanderer. For å balansere trykket på innsiden og utsiden av skallet ikke fungerer, men fordi det... sprekk.
Så hvis du ønsker å lage en vakker og deilig egg - holde tidsmodus, ta en stor gryte (slik at de ikke slå hverandre av den andre) og bleed air!!! Ingen tekster, solid fysikk (men matlaging er ofte tilfellet).