Med utbruddet av den etterlengtede sommeren, ønsker jeg å dele med dere en oppskrift på hjemmelaget brød KVASS. Dette er vår lang tid bevist familie oppskrift. Hva kan være bedre enn sprek kvass i sommervarmen - og du kan slukke tørsten og gjøre okroshka.
VIDEO OPPSKRIFT
INGREDIENSER
per 4 liter
3,5 liter vann kokt
rugbrød skiver 8-10
3 ss sukker
rosiner 1 ts
1 ss gjær eller ( tørrgjær 1/2 ts)
Oppskrift hjemmelaget kvass
Du kan lage en drink med gjær, men smaken er forskjellig. Jeg gjør en skikkelig brygge på surdeig fra rugmel. Hvorfor brød, fordi den brukes til baking rugbrød.
Gjær eller surdeig? Hva du vil - raskt eller velsmakende?
surdeig
Dag 1 - 30 g rugmel + 30 g vann
Andre dag - halvparten til å fjerne og legge til 30 g rugmel + 30 g vann
Tredje dag - halv ren og tilsett 30 g rugmel + 30 g vann
Fjerde dag - halv ren og tilsett 30 g rugmel + 30 g vann
Dag 5 - halv ren og tilsett 30 g rugmel + 30 g vann
Dag 6 - kan brukes, men det er bedre å holde 7 dager.
Fremstilling av kvass
Jeg gjør kvass i 4 liters krukke for å motta utgangen fra ca. 3 liter (to 1,5 liters flasker).
Hell over i en krukke halvparten av vannet, kan det være varm, men bør ikke være varm.
Tilsett sukker, rosiner, kjeks og en skje surdeig.
Bland godt.
Tilsett vann, og etterlater et tomrom på toppen 2-3 cm for gjæring.
Løst dekke glasset og satt i et varmt sted.
Fermenteringstiden er avhengig av omgivelsestemperatur, 1,5 - 2 dager (i kaldt vær 3 dager maksimalt).
Når gjæren begynner å spille - brødet vil stige.
Alle brød bør ikke falle til bunnen, hvis det skjedde - så brygge prokis.
Klar brygge-stamme gjennom 2-3 lag osteklede.
Tilsett sukker etter smak, ca 1 ss per liter.
Etter anstrengelse brygge bedre for en dag satt i kjøleskapet for modning.
FORTSATT uendelig løkke
Skill resterende halvparten av brød for neste gruppe.
Dette vil være den neste surdeig.
Den andre halvdel for å kaste bort og vaskes glasset.
Elt den resterende halvparten av brød, tilsett vann, rosiner, sukker, etc.
Så du er alltid med KVASS!
Hvis du plutselig trenger en rask matbit - kan du finne det her.
Bon appetit!
Hvis du liker oppskriften, klikker tommelen-opp og dele med venner på sosiale nettverk.