Hallo! Mitt navn er Natalia og jeg er glad for å ønske deg velkommen på kanalen min Tasty Just Fast!
I dag vil jeg invitere deg til å lage croissanter av puffgjærdeig.
Croissanter tilberedt etter denne oppskriften er veldig velsmakende, luftige som lo inni, med en sprø skorpe som smelter i munnen!
Du kan lage en dobbel porsjon croissanter på en gang og fryse dem ned. Og overfør eventuelt de frosne croissantene til et bakepapir, la dem tine og heve, og stek.
Matlagingsmetode
1. Tilsett salt, sukker, tørrgjær til det siktede melet. Vi blander.
2. Hell varmt vann og melk i den tørre blandingen. Vi elter deigen.
3. Når den flytende delen av deigen er kombinert med den tørre delen, tilsett 40 gram mykt smør og fortsett å elte deigen.
3. Når deigen lett kan samles til en ball, overfører du den til arbeidsflaten.
4. Elt deigen til den er jevn og homogen, ikke dryss arbeidsflaten med ekstra mel. I prosessen med elting kan deigen slås lett på bordet, hvorfra de ferdige croissantene blir enda mer luftige og myke.
5. Deretter gir vi deigen en rektangulær form, pakker den inn i matfilm og setter den i kjøleskapet i minst 4 timer, jeg pleier å rengjøre den om natten (du kan trygt fjerne den for en dag).
6. Fra pergamentpapir danner vi en firkantet konvolutt som måler 20 x 20 cm. Vi legger olje i midten av torget, lukk konvolutten. Kjevle ut med en kjevle på pergamentet slik at smøret blir jevnt fordelt inni. Vi legger den i kjøleskapet.
7. Vi tar deigen og en firkant med smør ut av kjøleskapet og lar den stå i ca 5-10 minutter, ikke lenger.
Mel en arbeidsflate lett og kjevle ut deigen til et rektangel på 22 cm x 42 cm.
8. Legg en firkant med smør på den ene siden av deigrektangelet og brett deigen i to. Bruk en kjevle, trykk deigen først langs kantene, og deretter over hele området. Kjevle forsiktig ut deigen fra midten til kantene (opp/ned) til et rektangel. Du kan ikke rulle til venstre og høyre.
9. Del deigen visuelt i to. Ta undersiden, og brett den bort fra deg mot midten. Brett den andre siden over mot midten. Brett deretter deigen i to. Dermed skal vi få 4 lag deig med smør.
10. Pakk deigen inn i matfilm og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
11. Etter en time gjentar vi alle manipulasjonene.
Vi ruller ut deigen til et rektangulært lag, snu kantene til midten og den resulterende firkanten i to. Pakk deigen inn i matfilm og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
12. Kjevle forsiktig ut deigen til et rektangel med jevn tykkelse, ca 30 x 60 cm i størrelse.
Skjær deigen i 12 trekanter. Ved bunnen av hver trekant lager vi et lite snitt i midten.
Enkelt, uten å trykke, vri croissantene fra bunnen til halen. Form croissanten til en halvmåneform.
13. Fordel de vridde croissantene med avstand fra hverandre på en bakeplate dekket med bakepapir. Jeg la 6 croissanter på 1 stekeplate.
14. Dekk bakeplaten med matfilm og la stå i romtemperatur i 1-1,5 time. Croissantene skal omtrent dobles i størrelse.
15. Smør de nærmede croissantene med en silikonbørste med et sammenpisket egg.
16. Stek i forvarmet ovn ved 200°C i 10 minutter. Deretter reduserer vi temperaturen til 190 ° C og baker i ytterligere 12-15 minutter (orienter deg i henhold til ovnen din) til en vakker rødrød farge.
Ingredienser til 12 croissanter:
(et glass med et volum på 250 ml.)
- Hvetemel av høyeste klasse - 500 g (3 kopper + 1 ss. l. ingen topp)
- Salt - 10 g (1 ts. l. med et lysbilde)
- Hurtigvirkende tørrgjær - 8 g (2 hele ts) l.)
- Sukker - 60 g (3 ss.) l. ingen topp)
- Varm melk - 150 g (ml)
- Varmt vann - 150 g (ml)
- Smør minst 82% (i deigen) - 40 g (2 ss. l.)
- Smør ikke mindre enn 82% (lag) - 240 g
- Egg (til smøring) - 1 stk.
Jeg anbefaler også at du ser på siden med disse oppskriftene.
Sukkerpai. Frodig, myk, smakfullere enn en kake
Den perfekte kjeksen som aldri faller av. Kjeks Castella
Jeg ønsker deg god appetitt og godt humør!
Abonnere, skriv kommentarer, del med venner og ikke glem å like 👍 – Det er inspirerende 😊