Oppskrift komplisert, men denne skinke er verdt det. Hun er så saftig, mørt, smakfull. Ingenting er verre enn shopping, og mye mer nyttig. Det har ingen skadelige kjemikalier og tilsetningsstoffer.
For å forberede en ferie skinke for en matbit og for å garantere alle gjester vil bli henrykt.
For å forberede denne skinke trenger vi en skinke. Det må marinere, så han snudde velduftende og saftig.
Ingrediensene oppført nedenfor, 3 kg kjøtt.
Så la oss starte.
Ham "Delikat", både i hjemmet butikken
Ingrediensene i marinaden inn i 3 liter vann:
8-10 fedd hvitløk
5 laurbærblad
10 erter allehånde
10 erter svart pepper
6 ss. l. sukker
1 ss. l. grovt salt med et lite glide
2-3 c. nitrat per 1 kg kjøtt (ikke nødvendigvis - fargestabilitet i anordningen) eller det kan erstattes med aspirin, også frekvensen av en tablett per 1 kg kjøtt. Noen ganger brukes askorbinku eller brandy.
forberedelse:
1. Vann til å koke og fjern fra varmen, tilsett alle krydder og krydder, kjølig.
2. Kjøtt forberede: ren og vaske ut unødvendig.
Suge skinken i marinade, bør det være fullt ut i løsningen.
Nær bollen med et lokk eller plastfolie og put i kulden fra 0 til 4 ° i 4 dager. Kjøleskap, midtre hylle.
Viktig! Hver dag, bør svinekjøtt snus.
3. Saltet og marinert kjøtt behov for å vakkert sjal. Dette vil kreve litt av fantasien.
For eksempel, en blanding av krydder med paprika eller andre lyse krydder.
Viktig! Ikke bruk den komplette pakken "til kjøtt" eller "For svinekjøtt." Det er salt, smaksforsterkere, natriumglutamat, etc. Det er bedre å blande krydder selv.
4. Skjul skinke i en stram rull og wrap i plastfolie.
Filmen ender bøyes innover og vikle en annen gang. Du kan bruke pølseskinn er stor.
Her -plenka rimelig alternativ.
5. Senk rulle i en bolle med vann. Jeg har her er en mat brett
med cover, men du kan bruke en panne.
Størrelsen og formen på den spesielle betydningen av retter ikke har. Hva det er nyttig i og lage mat. Det viktigste er at det ble plassert i en bolle i mer.
6. Sett pannen eller skuffen inn en stor størrelse tallerken (pan) og fylle den med vann. Det er nødvendig å holde temperaturen riktig. Vi koker skinke i skinke, ikke suppe!
7. Den trenger et kjøkken termometer for vann eller for kjøtt.
Ham koker ved en temperatur på 75-80 grader i 2-2,5 timer.
8. Termometeret er meget nødvendig, som i kjøttet på innsiden er nødvendig for å oppnå en temperatur på 72 grader.
9. Det ferdige kjøttet er nødvendig å raskt kjøle og selv kjølig. Eller trenger isposer fra fryseren. Ben blir avkjølt til en temperatur under 25 grader.
10. Pierce filmen med en tannpirker til å komme ut saft.
11. Nå roll bør plasseres under trykk. Bare sette ham i en bolle og flat den andre, som setter belastningen på 1-1,5 kg.
12. Fjern struktur i kjøleskap for en dag.
Viktig! Avkjøl i snøen eller på balkongen er umulig, som for ham er behov for en stabil temperatur er den samme, men gaten er ikke egnet for dette formålet.
Kjøtt komprimert under trykk å bli mer ensartet og fast stoff. Juice fordeles jevnt på innsiden.
13. Etter 24 timer er den mest skånsomme hjemmelaget skinke klar. Det kan fjernes fra pressen, pakke ut folie og skåret i tynne skiver.
Serveres som snacks, som en festlig slicing og lett på sandwich.
14. Ham etter salting og matlaging har blitt tett og elastisk, med en vakker rosa nyanse, det er veldig lett å kutte i noen tykkelse og brytes ikke.
Duftende og deilig!
Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!