Mine folk ikke forstår. Hvorfor stadig bruke ghee? Er vanlig krem. Hva er det med denne smeltet... Jeg ønsker ikke å beskrive alle fordelene med smeltet smør (dette er en rekke artikler på internett). Men god, det er også deilig! Bare prøv å koke et egg på det banale smeltet smør - og du også, i kjøleskapet vil alltid stå flaske med smeltet smør)) Og chips... Mange tror at ved fremstilling av en kompleks prosess, og derfor avvise denne "flytende gull", som det kalles. Men det er ikke slik! Det er veldig enkelt!
En ingrediens her - smør. Jeg bruker høy kvalitet olje og bedre, selvfølgelig, lekser. Fettinnholdet i smør bør være minst 82%.
Du kan koke smeltet smør i en kjele med tykk bunn, men i et vannbad mye enklere. Derfor oftest bruker jeg denne metoden. Top dannes er et slikt skum. Umiddelbart det ikke er leid.
Olje languishes over middels varme til sammen en og en halv time. Jeg har ikke rørt. Etter en halvtime fjerne skum nøye. Så jeg legger den i baking eller matlaging med sitt andre kurs. Hvis oljen fra butikken - skummet bør unngås. En halv time senere igjen dannet plyonochku - fjerner det.
Så det gikk en halvtime. Skum er borte. Nederst er synlig sediment. Olje gjennomsiktig og deilig lukter. Jeg gir det stå i 15 minutter og helte den i rene, tørre krukker.
Her er det som er igjen i bunnen av bollen.
I dag har jeg 900 gram smør viste seg ca 800 g smeltet. Jeg gir oljen avkjøles og deretter dekke med et lokk.
Lagring av slik olje er mulig selv ved romtemperatur i opp til 9 måneder. I kjøleskapet er det lagret dobbelt så lenge.
Oljen har en behagelig kremaktig smak og en nøtteaktig smak. På ghee kan steke. Det brenner ikke noe. Og selvfølgelig, kan du bruke denne oljen til grøt, pasta, poteter, pannekaker og fritters. Retten viser seg mer duftende og mer nyttig enn vanlig smør.