#spill
Ingredienser: kjøttdeig, kvernet svin, løk (medium), hvitløk, brødsmuler (panert), C1 egg, melk, salt og pepper, Fløtesaus:, smør, mel, grønnsaksbuljong, oksebuljong, helfløte (33-35%), soyasaus, dijonsennep, valgfritt:, tyttebærsaus
Tilberedningsmetode:
Bland kjøttdeig og svinekjøtt. Løk og hvitløksfedd skrelles. Ha hvitløken gjennom en presse og tilsett kjøttdeigen. Riv løken på et grovt rivjern. Legg til kjøttdeig. Hell brødsmulene her, knekk egget, hell i 5 ss melk, salt og pepper etter smak.
Bland kjøttdeigen grundig med hendene. I løpet av 5-7 minutter elter du kjøttdeigen forsiktig. La kjøttdeigen stå i fred i 10 minutter.
På dette tidspunktet vil vi tilberede en flat stor tallerken eller et stort skjærebrett der vi legger ut kjøttbollene. Jeg dekket skjærebrettet med matfilm for enkelhets skyld. Våt håndflatene lett med vann og klyp av et lite kjøttdeig. Vi ruller opp en liten ball og legger den på brettet. Vi gjør det samme med resten av kjøttdeigen til det renner ut. Kjøttboller er klare!
Vi setter retten med kjøttboller i kjøleskapet i 2 timer slik at de holder formen bedre ved steking. Etter 2 timer, sett en stekepanne på komfyren, hell en liten mengde vegetabilsk olje i den og varm den opp. Når pannen er varm tar du kjøttbollene ut av kjøleskapet og steker dem i små porsjoner på alle sider, til rosenrøde deilige fat, men ennå ikke klare!
Mens siste porsjon brunes på komfyren slår du på ovnen på 180 grader. Vi fordeler de stekte kjøttbollene på en bakeplate (jeg brukte en liten bakeplate med høye sider), dekk til med et ark folie og sett i ovnen i 30 minutter.
10 minutter før tiden er slutt, fjern folien slik at kjøttbollene blir litt mer brune. Mens kjøttbollene stekes i ovnen tilbereder du fløtesausen.
Forbered buljongen (grønnsak eller kjøtt) på forhånd. Jeg laget grønnsaksbuljong av en frossen grønnsaksblanding, og oksebuljong av et lite stykke biff. Sil begge buljongene gjennom en sil over i separate beholdere.
La oss nå forberede sausen. For å gjøre dette, smelt smøret i en kjele eller en liten kjele, hell ut melet og stek i 2-3 minutter.
Tilsett grønnsaksbuljong til det stekte melet, bland med en slikkepott. Etter ham, hell oksebuljongen i kasserollen og bland alt igjen. Tilsett fløte under omrøring. Deretter en teskje dijonsennep og to teskjeer soyasaus. Vi blander alt godt. Du kan bruke ferdig tørrblanding fra IKEA til å lage sausen.
Fortsett å koke på lav varme til den tykner. Når sausen tykner, og dette vil skje raskt nok, tar du kjelen av varmen og dekker med lokk. På dette tidspunktet skal kjøttbollene være klare. Ta kjøttbollene ut av ovnen og legg dem på tallerkener.
Svenskene anbefaler å servere disse kjøttbollene med kokte poteter eller potetmos, og helle kjøttboller sjenerøst med kremet saus. Det er ganske mange kjøttboller og nok til mer enn én gang. De oppbevares frossen. Jeg tar 6-8 stykker fra fryseren per porsjon. For en siderett, deretter potetmos, deretter pasta, deretter bokhvete. Når jeg har en krukke med tyttebærsaus i butikken serverer jeg den til, det blir akkurat som i IKEA
Konklusjon: kjøttboller er veldig velsmakende, spesielt i kombinasjon med en kremet saus. Og tyttebærsaus, som svenskene gjerne tilsetter til nesten alle kjøttretter, gir litt sjarm. God appetitt alle sammen!