Varmrøkt and tilberedt hjemme er så velsmakende at du vil koke den regelmessig. Fjærfekjøtt kan røykes hjemme. Vi vil fortelle deg hvordan du røyker varmrøkt and i BRAVO-røykeriet
Ingredienser: andekjøtt, grovt salt, hyssing eller koketau, for en røyker, folie, flis
Tilberedningsmetode:
Jeg velger de feteste og største endene til røyking.
Jeg skiller beina og lenden fra anda.
Jeg heller rikelig med andekjøtt med salt, dekker det tett med en pose, legger en last og lar det stå i tre dager.
Etter denne tiden vasker jeg kjøttet under kaldt vann og lar det stå i 3 timer med jevne mellomrom bytter vannet en eller to ganger.
Vi tar kjøttet opp av vannet, tørker det med et tørt og rent håndkle, og binder hvert kjøttstykke med en hyssing og henger det til tørk på et kjølig sted i 3-4 dager.
Bløtlegg chipsene i kaldt vann i 2 timer, legg dem deretter i Bravo-røykeriet eller et annet røykeri, dekk til med folie på toppen og røyk ved 90 grader i 40 minutter.
Etter at kjøttet har ligget i røykehuset i 30-40 minutter, tar vi det ut og lar det stå i 5-6 timer.
Vi nyter deilig og velduftende andekjøtt.
Lag mat med glede, nyt og behandle dine kjære!!!