Venner, hei alle sammen! Bursdagssønnen min bestilte meg en sjokoladekake med kirsebær til bursdagen sin 🎂🍒🎉 Etter å ha tenkt meg om bestemte jeg meg for å bake sjokolade- og nøttekaker, bløtlegge dem med kirsebærsirup og kombinert med en veldig smakfull krem med mascarpone og melkesjokolade 👌 Kaken ble veldig smakfull og virkelig verdig en festlig bord! 🎉🎂 Derfor deler jeg gjerne oppskriften 🥰 Spar og lag mat for helsen ❤️
Ingredienser: Valnøttsvampkake (form 28 cm i diameter), 🔸 mel, 🔸 hakkede hasselnøtter, 🔸 veldig mykt smør, 🔸 kakaopulver, 🔸 eggeplommer, 🔸 proteiner, 🔸 melis, 🔸 salt, 🔸 bakepulver, sjokoladekjeks, 🔸 kokende vann, 🔸 raffinert solsikkeolje, 🔸 mel, 🔸 sukker, 🔸 kakao, 🔸 brus, 🔸 bakepulver, 🔸 melk, 🔸 vaniljesukker, 🔸 egg + 1 protein til overs fra nøttekjeksoppskriften, Fløte, 🔸 melkesjokolade med valnøttsmuler, 🔸 mascarpone, 🔸 krem smør, 🔸 fløte 33 % fett, 🔸 melis, impregnering:, 🔸 frosne kirsebær, 🔸 vann, 🔸 sukker, Til pynt:, 🔸 trøffelsøtsaker, 🔸 ferske eller frosne kirsebær
Tilberedningsmetode:
🍒🎂 For å tilberede en nøttekjeks: ☑️ Pisk plommene med halvparten av melis til hvite, tilsett veldig mykt smør i plommene og bland med en mikser. ☑️ Pisk hvitene hver for seg med det resterende melis. ☑️ Tilsett nøtter til proteinene.
☑️ Deretter kombinerer du begge massene, blander dem forsiktig. ☑️ Bland mel med kakao og bakepulver og bland inn i protein-plommeblandingen. Vi gjør dette veldig forsiktig, med en slikkepott i flere omganger.
☑️ Smør bakebollen med olje og strø over mel eller dekk med bakepapir, fordel deigen. ☑️ Sendes i ovnen på 170 grader til den er gjennomstekt. Etter 30 minutter begynner vi å sjekke for beredskap med et trespyd. ☑️ Avkjøl den ferdige kaken på rist.
☑️ Pakk deretter kaken inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i flere timer.
🍒🎂 For å tilberede en sjokoladekjeks: ☑️ Pisk egg, sukker og vaniljesukker til en stabil masse. ☑️ Kombiner tørre ingredienser hver for seg (mel, kakao, bakepulver og brus)
☑️ Tilsett melk og vegetabilsk olje i den sammenpiskede eggemassen, bland godt. ☑️ Vend deretter melblandingen forsiktig inn i eggedosisen. ☑️ Tilsett så et glass kokende vann, bland alt grundig og raskt.
☑️ Smør bakebollen med smør og strø over mel eller kle med bakepapir. Hell ut deigen. ☑️ Vi baker en kjeks i forvarmet ovn på 160-170 grader i ca 1 time. Beredskapen sjekkes med et trespyd.
☑️ Etter steking tas kjeksen umiddelbart ut av formen og avkjøles på rist. Så snart kjeksen er avkjølt må den pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet i 6-8 timer. Det er praktisk å bake en kjeks om kvelden, og samle kaken om morgenen.
💚Skjær kjeksen til kaker ved hjelp av en fiskesnøre: For å gjøre dette deler du kjeksen visuelt i like kaker, ca 1 cm tykke (ca. 4-5 kaker). Vi markerer linjene med en kniv, gjør små kutt i en sirkel.
Deretter tar vi en sterk fiskelinje og setter den inn i det første kuttet rundt hele sirkelen, som om vi dekker kaken og på slutten, krysser vi endene av fiskelinjen, begynner vi å trekke dem i forskjellige retninger.
Gradvis vil fiskesnøret kutte kjeksen, og kuttet blir perfekt jevnt og pent. På denne måten skjærer vi hele kjeksen i tynne kaker.
☑️ Vi skjærer av toppen av kakene, vi trenger dem ikke slik at alle kakene har samme tykkelse. Toppen kan stå på krummen for å dekorere toppen av kaken.
🍒🎂 For å tilberede kremen: ☑️ Smelt sjokolade med smør over svak varme, tilsett deretter mascarpone i deler og pisk lett med en mikser. Vi sender den til kjøleskapet.
☑️ Pisk kremfløte med melis til stive topper. ☑️ Vi tar kremen ut av kjøleskapet og tilsetter pisket krem i deler, blander forsiktig og grundig og setter den i kjøleskapet for å stabilisere seg.
🍒🎂 For å forberede impregneringen: ☑️ Kok opp frosne kirsebær og vann i en kjele. ☑️ Tilsett sukker, kok opp igjen og ta av varmen.
🍒🎂 Montering av kaken: ☑️ Ha sjokolade- og nøttekakene på fatet en etter en, hver gang sjenerøst smøring med krem.
☑️ Vi bløtlegger først hver nøttekake med kirsebærsirup, så smører vi den med krem og legger kirsebær fra slyngen oppå kremen, og så er det bare å ha sjokoladekaken. Og på denne måten smører vi alle kakene.
☑️ Smør på slutten sidene og toppen av kaken med krem, jevn med en bred kniv eller slikkepott og sett kaken i kjøleskapet for impregnering i 6-8 timer. ☑️ Før servering pynter du kaken med kjekssmuler, søtsaker og frosne kirsebær. ⠀
⠀ God drikking! ☕️🎂🍒